Николай Глазунов

Раньше было вкуснее? Или мы просто покупаем уже другой продукт

Помните глазированные сырки, кефир в стеклянных бутылках, «Дюшес», горчицу, от которой буквально перехватывало дыхание, сыр и паштет?
Иногда покупаешь сегодня знакомый продукт, открываешь и первая мысль: «Нет, раньше вкус был совсем другой». И дело действительно не всегда только в ностальгии.
За десятилетия появились новые технологии, ингредиенты, требования к срокам хранения и себестоимости. А главное — рядом с привычными продуктами появилось множество похожих внешне, но юридически и по составу совершенно других категорий.

Почему многие продукты «уже не те» и как попробовать найти тот самый вкус

Наверняка вы замечали это сами: покупаете знакомый продукт — мороженое, сгущёнку, колбасу, сметану, творог, сыр, хлеб, — а вкус уже совсем не тот, что помнится с детства. И здесь дело не только в ностальгии.
За последние десятилетия изменились технологии производства, сроки хранения, составы, упаковка и требования к цене. Поэтому сегодня на полке рядом могут лежать два очень похожих продукта, но внутри это будут совсем разные вещи.