Тамара Дёмичева (Чжанбинсан)

Кабачки, которые исчезают со стола быстрее шашлыка. #сезонкабачков Если ваши кабачки снова грустят на грядке или уныло лежат в холодильнике, ловите новый рецепт. Снаружи — звонкая, золотистая корочка, которая хрустит на зубах. Внутри — кремовая начинка с чесноком. Эта закуска улетает первой, пока гости еще только ищут место за столом. Ингредиенты: - Молодые кабачки (идеально подходят цукини) — 2 средних; - Яйца — 4 шт.; - Кукурузный крахмал — 3–4 ст. л.; - Панировочные сухари (лучше крупные, типа панко) — 1 стакан; - Плавленый сырок — 2 шт.; - Чеснок — 3–4 зубчика; - Майонез — 2–3 ст. л.; - Свежий укроп — небольшой пучок; - Растительное масло для жарки; - Соль, черный перец по вкусу. Приготовление: - Кабачки моем и, не очищая кожуру, нарезаем ровными кружочками толщиной около 7–8 мм. - Ставим разогреваться сковороду с маслом. Масла должно быть достаточно много — примерно на сантиметр-полтора от дна, как для фритюра. Только так получится равномерная пузырчатая корочка. - Готовим три миски. В первую насыпаем крахмал. Во второй взбиваем вилкой 2 яйца с солью и перцем. В третью высыпаем сухари. - Берем один кружочек кабачка, плотно обваливаем его в крахмале (крахмал вытянет остатки влаги и даст сухарям зацепиться), затем окунаем в яйцо, а финальным слоем — в сухари. Хорошенько прижимаем панировку руками. - Сразу выкладываем на разогретую сковороду. - Жарим на среднем огне до уверенного румяного цвета с обеих сторон (примерно по 2 минуты на сторону). - Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. - Яйца отвариваем вкрутую (около 9–10 минут после закипания), остужаем и чистим. Пока кабачки остывают (это важно: если намазать горячий овощ, майонез поплывет), делаем начинку. - Вареное яйцо натираем на мелкой терке. - Туда же отправляем оба плавленых сырка. Чтобы они легко натирались и не мазались по терке, положите их в морозилку на 15–20 минут перед готовкой. - Пропускаем через пресс чеснок, добавляем мелко рубленый укроп и заправляем майонезом. - Берем один кружочек кабачка, щедро кладем чайную ложку салата прямо по центру и накрываем вторым кружочком. Слегка прижимаем. Получается идеальная порционная «шайба» с холодным сливочным центром. Для удобства можно скрепить конструкцию декоративной шпажкой. Приятного аппетита! Здоровы будьте, ваша Тома Готовитдома #мойавгуст #сезонкабачков #ягодновкусно #моямечта