Ольга Моисеева

Здравствуйте, мои дорогие! Есть блюда, которые одним своим видом напоминают о доме, детстве и уютных семейных обедах. Для меня вареники с творогом как раз из таких. Помните, как на кухне стоит большая миска с готовыми варениками, рядом сметана, кусочек сливочного масла, а домашние уже то и дело заглядывают в кастрюлю с вопросом: «Ну когда будем есть?» Казалось бы, что особенного в варениках с творогом? Тесто, начинка, кипящая вода — всё просто. Но стоит хоть немного ошибиться с тестом, и вместо нежных вареников можно получить плотные, резиновые подушечки, которые после остывания становятся ещё жёстче. А ведь хочется совсем другого результата: чтобы тесто было мягким, эластичным, тонким и буквально таяло во рту. Сегодня поделюсь рецептом именно таких вареников. Весь секрет здесь в тесте на молоке, воде и сливочном масле. Оно получается удивительно податливым, хорошо раскатывается, легко лепится и после варки остаётся нежным. Даже если вареники немного постоят, они не превращаются в жёст