Таня Коваленко

За 10 минут ленивые хачапури на кефире. Вкуснее чем обычные. Прекрасный завтрак.

Ингредиенты:
- Кефир - 200 мл
- Молоко- 200 мл
- Соль - 0,5 ч л
- Пищевая сода - 0,5 ч л
- Яйца - 2 штук
- Масло растительное - 30 мл
- Сыр - 100 г
- Свежая зелень - 10 г можно петрушка, укроп или зелёный лук
- Мука – 200 г
Приготовление:
1. В миске смешайте кефир, соль и соду. Дайте им немного вступить в реакцию (появятся пузырьки). Добавьте яйца и растительное масло. Перемешайте до однородности. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте в тесто.
2. По желанию нарежьте зелень (петрушку, укроп или зелёный лук) и добавьте в тесто. Влейте молоко (200 мл) и постепенно вводите муку (200-250 г), помешивая тесто венчиком или ложкой. Консистенция должна получиться, как на оладьи — жидковатое, но не слишком текучее тесто.
3. Разогрейте сковороду и добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Большой ложкой или половником выкладывайте тесто на сковороду, распределяя его равномерно по всей поверхности. Жарьте под закрытой крышкой на среднем огне около 1-1,5 минут с одной стороны, пока не появится золотистая корочка.
4. Переверните хачапури и жарьте ещё 1-1,5 минуты на другой стороне. Готовые хачапури выложите на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом.
Чтобы сделать хачапури более пышными, не добавляйте слишком много муки — тесто должно оставаться жидким, как на оладьи. Можно сделать более густое тесто, добавить больше муки (250-300 г), раскатать лепёшки скалкой и обжаривать их на сковороде. Начинку можно менять: вместо сыра добавить творог или сделать смесь сыра с творогом. Подавайте ленивые хачапури горячими, со сметаной, чесночным соусом или соусом на основе греческого йогурта.
Возможные нюансы рецепта
— Друзья, пробовала этот рецепт не раз и заметила: если взять и кефир, и молоко вместе, тесто выходит очень жидким. Поэтому я чаще делаю только на кефире — так хачапури получаются пышнее и не расплываются.
— Муку лучше добавлять постепенно. На 400 мл жидкости (кефир + молоко) может уйти больше, чем 200 г — иногда 250–300 г. Главное, ориентироваться на консистенцию: она должна быть как у теста на оладьи.
— Время жарки. Если лепёшка толще, то 1 минуты мало — она может остаться сырой внутри. Я обычно держу по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой.
— Сода реагирует именно с кефиром, а молоко её «разбавляет». Поэтому, если хотите более воздушные хачапури, лучше обойтись без молока или увеличить долю кефира.
— Сыра в оригинальном рецепте всего 100 г, но я люблю по-щедрее — кладу 150–200 г, так вкус получается ярче и насыщеннее.
— Зелень тоже играет роль: если положить слишком много свежего лука или укропа, тесто получится чуть жидковатым. Добавляйте понемногу.
Кстати, если любите простые и проверенные домашние блюда, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#хачапури #ленивыехачапури #рецепты #кулинария

Куриный суп «Затируха» — с домашней затиркой вместо лапши

Ингредиенты:
- Куриное мясо — 800 г – 1 кг
- Вода для супа — 2,5 л
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 головка
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — около 1 стакана
- Вода для затирки — 3 ст. л.
- Соль, специи и приправы — по вкусу
Приготовление:
1. Кладу курицу в кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения. Снимаю пену, убавляю огонь, солю, добавляю любимые специи для куриного бульона. Дальше варю при спокойном кипении: так бульон получается прозрачнее.
2. Примерно через полчаса добавляю картофель, нарезанный кубиками. Морковь натираю, лук мелко нарезаю и отправляю следом. В этот суп я овощи не обжариваю — кладу прямо в бульон. Варю, пока картофель не станет мягким, а курица не приготовится полностью.
3. Пока суп варится, разбалтываю яйцо с тремя ложками воды и щепоткой соли. Рядом ставлю миску с мукой. Опускаю чистые ладони в яичную смесь, затем слегка касаюсь муки и тру ладони друг о друга над миской. Мука скатывается в маленькие неровные кусочки — это и есть затируха.
4. Повторяю, пока не закончится яичная смесь. Готовую затирку просеиваю через сито: лишняя сухая мука уйдёт, а в суп попадут сами кусочки.
5. Всыпаю затируху в кипящий суп, сразу перемешиваю, чтобы она не собралась в комок. Варю при умеренном кипении около 3–5 минут: кусочки должны провариться и перестать быть мучнистыми внутри. Затем выключаю огонь и даю супу постоять ещё минут пять.
Мне нравится, что затируха выходит каждый раз немного разной, а суп остаётся таким домашним и понятным. Наливаю его горячим и зову всех к столу. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Берите те части курицы, из которых вы обычно варите бульон: время приготовления может немного отличаться.
- Следите за количеством соли, если используете готовую смесь приправ.
- Не старайтесь израсходовать всю муку: стакан нужен с запасом, для работы с затиркой.
- Делайте кусочки помельче, если любите нежную затирку; крупным может понадобиться чуть больше времени в супе.
- Добавьте свежую зелень при подаче, если вам нравится её вкус в курином супе.
А вы пробовали суп с затиркой или обычно готовите куриный с лапшой? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#суп #курица #затируха #бульон #обед

УЖИН В ОДНОЙ ФОРМЕ! КУРИЦА С КАРТОФЕЛЕМ ПОД СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ!

Забудьте о сложных рецептах и горе грязной посуды! Этот ужин готовится практически сам, а получается настолько вкусным, что вся семья попросит добавки!
Нежнейшее куриное филе, мягкий картофель, сочные помидоры, ароматные грибочки и аппетитная золотистая сырная корочка! А секрет невероятного вкуса — в нежном сметанно-горчичном соусе!
Сохраните рецепт, чтобы не потерять!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе — 500 г (2 шт.)
Картофель — 450 г (3 шт.)
Лук — 1 шт. (100 г)
Помидоры — 2 шт. (250 г)
Шампиньоны — 100 г (по желанию)
Твёрдый сыр — 100 г
ДЛЯ СОУСА:
Сметана — 100 г
Зернистая горчица — 3 ч. л.
Приправа для курицы — 1 ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Соль и перец — по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовьте курицу.
Каждое филе разрежьте вдоль на два тонких пласта. Накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте, чтобы мясо получилось одинаковой толщины.
Сделайте соус.
Смешайте сметану с зернистой горчицей до однородности. Именно этот соус сделает курочку нежной и сочной!
Нарежьте овощи.
Картофель нарежьте тонкими кружочками, лук — кольцами, помидоры и шампиньоны — ломтиками.
Если хотите ускорить приготовление, предварительно проварите картофель 5 минут.
Соберите запеканку.
Смажьте дно формы небольшим количеством соуса. Выложите лук, затем куриное филе. Смажьте соусом и посыпьте приправой.
Добавьте овощи.
Сверху распределите картофель, смажьте оставшимся соусом, посыпьте паприкой. Выложите помидоры и грибочки.
Отправьте в духовку.
Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C примерно 40–60 минут.
За 10 минут до готовности снимите фольгу, посыпьте тёртым сыром и запекайте до румяной корочки!
Картофель должен стать мягким, а курица полностью приготовиться (внутри не менее 74 °C).
РЕЗУЛЬТАТ: сочное мясо, нежный картофель и ароматная сырная корочка! И всё это — в одной форме, без лишних хлопот!
Сохраняйте рецепт и делитесь с близкими!
А вы любите такие ужины, когда всё готовится вместе?