Валентина Дронова

Сочные, как в дорогом ресторане, но из обычного куска свинины. Я раскрыла секрет «пушистого» кляра, который не отваливается и не впитывает литры масла. Записывайте быстрее, пока соседи не учуяли запах! Знаете это чувство, когда в холодильнике лежит пара кусков свинины, а фантазия заканчивается на банальной жарке? У меня так было годами. Мясо получалось сухим, похожим на подошву, а кляр стекал на сковороду, превращая ужин в разочарование. Но всё изменилось в прошлую субботу. Я решила: либо я научусь готовить идеальные отбивные, либо заказываю пиццу. И, кажется, теперь пиццерия нам не понадобится ближайшие лет десять. Муж, попробовав первую, просто замолчал. А потом подвинул ко мне свою тарелку с самым жалобным видом. Рассказываю, как повторить этот шедевр на вашей кухне. Почему ваш кляр отваливается? Главная ошибка 90% хозяек До своего «золотого» рецепта я грешила двумя вещами: ленилась промакивать мясо и делала кляр слишком жидким. Запомните: влага — враг хрустящей корочки. Кляр