Лидия Гушан

Капуста маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты:
капуста — 1,3–1,5 кг
сладкий перец — 2–3 шт.
острый перец — 1–2 шт.
морковь — 1 средняя
чеснок — 1 головка
лавровый лист — 1–2 шт.
душистый перец — 5 горошин
гвоздика — 4 шт.
Для маринада:
вода — 1 л
соль — 2 ст. л.
сахар — 100–150 г
яблочный уксус — 150 мл (можно заменить обычным 9%-м — 100 мл плюс 50 мл воды)
растительное масло — 100 мл
Как готовить:
Капусту режу квадратиками, морковь натираю на тёрке для корейской моркови — так она получается тонкой соломкой. Сладкий перец шинкую такими же тонкими полосками, а острый перец и чеснок нарезаю пластинками.
Все овощи складываю в большую миску или кастрюлю и хорошо перемешиваю руками, чтобы чеснок и острый перец распределились равномерно по всей капусте.
Пока овощи ждут своего часа, готовлю маринад. В кастрюлю наливаю литр воды, всыпаю соль и сахар, добавляю растительное масло, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Довожу до кипения, в самом конце вливаю уксус.
Горячим маринадом заливаю овощи, накрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре часов на пять-шесть. После этого убираю в холодильник — а уже на следующий день капусту можно пробовать.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

КАПУСТА, КОТОРУЮ СЪЕДЯТ РАНЬШЕ, ЧЕМ ОНА УСПЕЕТ ПРОСОЛИТЬСЯ

Хрустящая, сочная, кисло-сладкая и готова уже через 12–24 часа.
И никакого ожидания неделями
Что нужно:
• капуста — 1,5 кг
• морковь — 1–2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л. без горки
• сахар — 3 ст. л.
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло — 70 мл
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 6–8 шт.
Как готовить:
Капусту тонко нашинкуй, морковь натри. Сильно руками не мни, иначе потеряется тот самый хруст.
Добавь чеснок и плотно уложи всё в банку или контейнер.
В воду добавь соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведи до кипения.
Сними с огня, влей масло и уксус.
Залей капусту горячим маринадом полностью.
Оставь на пару часов на столе, затем убери в холодильник.
Через 12 часов можно пробовать.
Через сутки остановиться уже сложнее.
Хочешь вкус ещё интереснее? Добавь немного сладкого перца, кориандра или несколько тонких ломтиков острого перца.
Сохрани рецепт, потому что осенью такая банка в холодильнике исчезает подозрительно быстро.