Люда Патракова

Когда баклажаны и кабачки уже начинают надоедать, я вспоминаю про одну из самых простых осенних заготовок - капусту со сладким перцем. Вот здесь мне как раз не хочется, чтобы овощи превращались в мягкий тушеный салат. Самое вкусное - сохранить капусту плотной, перец мясистым, а морковь слегка хрустящей. Получается очень яркая банка: белая капуста, красный и желтый перец, оранжевая морковь и тонкие полукольца лука. Зимой открываю, перекладываю в салатник - и практически ничего больше делать не нужно. Из указанного количества получится ориентировочно 5 банок по 500 мл. Фактический выход зависит от плотности капусты и нарезки овощей. Ингредиенты: Приготовление: Если есть возможность, беру перец двух цветов - красный и желтый. На вкус это практически не влияет, зато банки получаются настолько яркими, что уже одним видом вызывают аппетит. Добавляю соль и сахар. Очень аккуратно перемешиваю руками. И вот здесь важный момент: не нужно долго и сильно мять капусту, как для квашения. Нам нужен

В конце июля мои огурцы стали сдавать на глазах. Листья желтели снизу вверх, завязи мельчали, а плети выглядели так, будто сезон уже закончился недели на две раньше срока. Луковая шелуха для огурцов — тема, о которой я слышал давно, но всерьез не воспринимал. Казалось, это байка с форумов для тех, кто верит в чудеса без всяких оснований. Соседка по участку, у которой огурцы в августе всегда стоят зеленые и плодоносят до самых холодов, предложила попробовать свой рецепт. Сначала я отмахнулся: у меня свои методы, свой многолетний опыт, зачем мне чужие настои с непонятной пропорцией. Но грядка выглядела все хуже день ото дня, а плети начали сохнуть у самого основания. В один вечер я все же решил проверить рецепт на деле, без веры в волшебство, просто как честный эксперимент на своих сотках. Соседка предупредила сразу: результат виден не на следующий день, а через неделю-другую, и торопиться с выводами не стоит. Я записал пропорции в блокнот и на выходных отправился на кухню за шелухой, а