Елена Горовенко

Собрали самые вкусные кремы для эклеров и домашних пирожных — сохраняйте, чтобы не потерять.

Заварной
Ингредиенты:
• молоко — 500 мл
• желтки — 4 шт
• сахар — 120 г
• крахмал — 35 г
• масло — 70 г
• ваниль — 2 г
Приготовление:
Смешать желтки, сахар и крахмал. Влить горячее молоко, поставить на огонь и варить до загустения. Добавить масло и ваниль, остудить.
Дипломат
Ингредиенты:
• молоко — 400 мл
• желтки — 3 шт
• сахар — 100 г
• крахмал — 30 г
• сливки 33% — 200 мл
• ваниль — 2 г
Приготовление:
Сварить заварную основу и полностью остудить. Сливки взбить отдельно и аккуратно вмешать в холодный крем.
Шоколадный
Ингредиенты:
• молоко — 450 мл
• желтки — 3 шт
• сахар — 110 г
• какао — 25 г
• крахмал — 30 г
• масло — 70 г
• тёмный шоколад — 70 г
Приготовление:
Смешать желтки, сахар, какао и крахмал. Влить горячее молоко и варить до густоты. Добавить шоколад и масло, перемешать до гладкости.
Ванильный
Ингредиенты:
• молоко — 500 мл
• сливки 33% — 150 мл
• желтки — 4 шт
• сахар — 110 г
• крахмал — 35 г
• ваниль — 3 г
Приготовление:
Сварить крем до загустения, добавить ваниль. После остывания влить взбитые сливки и аккуратно перемешать.
Сохраняйте подборку — пригодится для эклеров, тортов и пирожных.

Сохраняйте рецепт! И готовьте с удовольствием

Фарш 1 кг
Лук 3 шт
Чеснок 2 зубчика
Рис вареный
Соль, перец
Для соуса:
Мука 3 ст л
Томатная паста 3 ст л
Вода 600 мл
Соль, перец, сушеный чеснок, укроп,
Сахар

Сало, которое просят готовить снова и снова

Шесть домашних способов засолки — от классики в рассоле до пряного венгерского и белорусского с тмином. В каждом варианте свой характер: нежные чистые срезы, мясные прослойки и ароматная корочка из тех специй, что указаны в рецепте.
В рассоле: вскипятите 1 л воды с 200 г соли, 4 лавровыми листами и 1 ч. л. перца горошком. Остудите, уложите 1 кг сала в ёмкость, добавьте 6 зубчиков чеснока. Залейте и оставьте на 5–7 дней в холодильнике. Обсушите, храните в морозильнике.
Сухой посол: 1 кг сала натрите 200 г крупной соли, 8 зубчиками чеснока и 2 ч. л. чёрного перца. Заверните в пергамент или положите в контейнер. Оставьте на 3 дня в холодильнике, затем выдержите там же ещё 5 дней.
В луковой шелухе: 2 большие горсти шелухи кипятите 10 минут в 1 л воды со 180 г соли. Положите 1 кг сала и варите 15 минут. Остудите и оставьте в рассоле на сутки в холодильнике. Натрите 5 зубчиками чеснока и уберите в холодильник на 2 дня.
С паприкой: 1 кг сала натрите 180 г соли. Через сутки обваляйте в смеси 2 ст. л. паприки, 7 зубчиков чеснока и 1 ч. л. чёрного перца. Заверните в пищевую плёнку и выдержите в холодильнике 5–7 дней.
Венгерское: 1 кг сала засолите сухим способом с 200 г соли на 5 суток. Очистите от лишней соли, натрите 4 ст. л. сладкой паприки, 5 зубчиками чеснока и 1 ч. л. острого перца. Выдержите в холодильнике ещё 3 дня.
Белорусское: смешайте 200 г соли, 2 ч. л. тмина и 1 ч. л. перца. Натрите 1 кг сала, добавьте 8 зубчиков чеснока. Уберите в холодильник на 7–10 дней. Перед подачей слегка очистите от специй.
Какой вариант выберете первым? Сохраните подборку.