Вера Обухова

Сало, которое просят готовить снова и снова

Шесть домашних способов засолки - от классики в рассоле до пряного венгерского и белорусского с тмином. В каждом варианте свой характер: нежные чистые срезы, мясные прослойки и ароматная корочка из тех специй, что указаны в рецепте.

ШПАРГАЛКА ПО ЛЕГЕНДАРНЫМ ТОРТАМ

Собрала для вас самые вкусные, проверенные и любимые рецепты легендарных тортов в одном месте. Здесь вы найдёте подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок.
В подборке: медовик со сметанным кремом, «Наполеон» с заварным кремом, торт «Прага», торт «Птичье молоко», торт «Красный бархат», морковный торт с орехами, тирамису и чизкейк «Нью-Йорк».
Моя цель — сделать приготовление знаменитых десертов максимально понятным даже для тех, кто впервые решился испечь настоящий домашний торт. В каждой карточке подробно показаны основные этапы, важные нюансы и действия, которые помогают получить красивый и вкусный результат с первого раза.
Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой
Какой из этих легендарных тортов вы любите больше всего?
Приятного аппетита!

8 видов теста, которые должна знать каждая хозяйка

В подборке:
• Дрожжевое тесто
• Песочное тесто
• Слоёное тесто
• Тесто для пельменей
• Тесто для пиццы
• Блинное тесто
• Тесто для чебуреков
• Тесто для пирожков
В каждой карточке вы найдёте:
точные пропорции ингредиентов;
пошаговое приготовление;
для каких блюд лучше всего подходит тесто;
полезные советы, которые помогут получить отличный результат.
Такие рецепты пригодятся и для семейного ужина, и для праздничной выпечки. Сохраняйте, чтобы не искать каждый раз нужный рецепт!
Напишите в комментариях, какое тесто вы готовите чаще всего?

8 хитростей для действительно сочных котлет

Добавьте немного холодной воды
Около 40–50 мл на 500 г фарша помогут сделать массу мягче и сохранить больше сочности.
Измельчайте лук очень мелко
Так он распределится равномернее, отдаст сок и не будет выпадать крупными кусочками.
Хлеб сначала размочите
Мягкий отжатый хлеб помогает удерживать влагу и делает котлеты нежнее.
Добавьте немного сливочного масла
Около 30 г на 500 г нежирного фарша сделают вкус насыщеннее, а середину сочнее.
Не вымешивайте слишком долго
Достаточно соединить ингредиенты до однородности. Слишком плотная масса даёт более жёсткие котлеты.
Дайте фаршу отдохнуть
20–30 минут в холоде — и котлеты легче формуются и лучше держат форму.
Формуйте влажными руками
Фарш меньше липнет, а поверхность котлет получается аккуратнее.
Сначала хорошо подрумяньте
Сделайте корочку с двух сторон, затем уменьшите нагрев и доведите котлеты до готовности под крышкой.
Сохраняйте эту шпаргалку — пригодится для следующей партии домашних котлет
Приятного аппетита!
Какая из этих хитростей у вас работает лучше всего?