Магомед Цор

Готовим ферментированный чай 🫖

Ферментировать я буду белые цветы акации и листья малины. А так ферментировать можно листья вишни, яблони, ежевики, земляники, груши и много другое. Собирать листья для ферментации лучше всего в сухую погоду. Раскладываем все на стол тонким слоем в тень часов на 6-12 в зависимости от того что именно вы вялите. Лист должен стать мягким, слегка вялым, но при этом не ломким. Либо можно на сутки положить в морозилку. Такой способ дает большее насыщенный вкус. Но у меня акация и так очень ароматная поэтому я просто подвялила в тенечке. Далее мы берем листья и цветочки и руками хорошо скручиваем между собой в колбаску, по 2-3 листочка. Это более долгий процесс но после заваривания листья полностью раскрываются. Либо можно просто перекрутить через мясорубку. Первый способ более экологичный, но более трудоемкий. После того как мы скрутили все листья и соцветия. Отправляем их в стеклянную тару и сверху накрываем влажной тряпкой. Оставляем на ночь при комнатной температуре. Главный ориентир готовности запах, он должен смениться с травяного на на сладкий, Фруктово медовый. Но также важно не передержать чтобы чай не приобрел кислый запах. Далее сушим в сушилке или духовке с приоткрытой дверцей и влажным полотенцем при 50градусах чтобы сохранить как можно больше пользы. Переодически перемешивая. Когда листья станут сухими и ломкими чай готов. Ферментация разрушает грубые волокна, превращая нерастворимые вещества в легкоусваимые. Поэтому при простой сушке заваренные листья пахнут просто травой, а после ферментации раскрывается насыщенный фруктовый вкус и аромат чая. Хранить такой чай нужно в баночке. Через пару недель он преобретет еще более насыщенный вкус. Обязательно сохраните видео и приготовьте такой чай