Нина Симонько

Готовлю один раз и больше не думаю, что есть на завтрак

Иногда так приятно утром просто достать из морозилки что-то вкусное и домашнее, не стоять у плиты и не спешить. Заготовки для меня стали настоящим спасением: с ними можно питаться разнообразно, а готовка занимает минимум времени. Главное — правильно всё подготовить и заморозить, чтобы сохранить вкус и текстуру.
За время экспериментов у меня появились несколько любимых рецептов, которые отлично переносят заморозку и после приготовления остаются такими же нежными и ароматными, как свежие.
Сырники с маком
Они всегда получаются мягкие, с лёгким вкусом мака.
Для приготовления беру 360 г брикетного творога, 2 желтка, 1 столовую ложку мака и 2–3 столовые ложки рисовой муки. Всё тщательно перемешиваю до однородности и формирую сырники. Замораживаю в один слой, затем перекладываю в пакет. Перед подачей обжариваю на капле кокосового масла под крышкой, на медленном огне.
Творожные бейглы
Очень удобны на завтрак или перекус.
Для теста нужно 180 г творога, 1 яйцо, 60–70 г рисовой муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и немного семечек для посыпки. Замешиваю мягкое тесто, формирую бейглы, смазываю желтком и посыпаю семечками. Храню в морозилке и запекаю без размораживания. Получаются пышные, румяные и с приятной хрустящей корочкой.
Ватрушки с ягодами
Для теста использую 200 г творога, 1 яйцо (белок в тесто, желток для смазывания), 60–70 г рисовой муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.
Для начинки смешиваю 150 г сметаны с 1 столовой ложкой крахмала и добавляю ягоды. Формирую ватрушки, кладу начинку и сверху ягоды. Выпекаю прямо из морозилки — тесто остаётся нежным, а начинка не теряет форму.
Мини-пиццы
Основа готовится по тому же рецепту, что и тесто для ватрушек, только делаю двойную порцию. Формирую небольшие кружки, смазываю томатной пастой, выкладываю ветчину индейки, солёный огурчик и посыпаю тёртым сыром. Выпекаю без размораживания. Получается быстрый и сытный вариант перекуса.
Перед заморозкой все заготовки я слегка подмораживаю, чтобы они не теряли форму и не слипались. Это особенно удобно, если хранить их порционно — можно достать ровно столько, сколько нужно.
Такие заготовки экономят время, упрощают повседневную готовку и помогают всегда иметь под рукой домашнюю еду. Достаёшь, готовишь — и уже через несколько минут на столе свежая выпечка с тем самым вкусом, как будто только что замешано тесто.

Готовлю один раз и больше не думаю, что есть на завтрак

Иногда так приятно утром просто достать из морозилки что-то вкусное и домашнее, не стоять у плиты и не спешить. Заготовки для меня стали настоящим спасением: с ними можно питаться разнообразно, а готовка занимает минимум времени. Главное — правильно всё подготовить и заморозить, чтобы сохранить вкус и текстуру.
За время экспериментов у меня появились несколько любимых рецептов, которые отлично переносят заморозку и после приготовления остаются такими же нежными и ароматными, как свежие.
Сырники с маком
Они всегда получаются мягкие, с лёгким вкусом мака.
Для приготовления беру 360 г брикетного творога, 2 желтка, 1 столовую ложку мака и 2–3 столовые ложки рисовой муки. Всё тщательно перемешиваю до однородности и формирую сырники. Замораживаю в один слой, затем перекладываю в пакет. Перед подачей обжариваю на капле кокосового масла под крышкой, на медленном огне.
Творожные бейглы
Очень удобны на завтрак или перекус.
Для теста нужно 180 г творога, 1 яйцо, 60–70 г рисовой муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и немного семечек для посыпки. Замешиваю мягкое тесто, формирую бейглы, смазываю желтком и посыпаю семечками. Храню в морозилке и запекаю без размораживания. Получаются пышные, румяные и с приятной хрустящей корочкой.
Ватрушки с ягодами
Для теста использую 200 г творога, 1 яйцо (белок в тесто, желток для смазывания), 60–70 г рисовой муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.
Для начинки смешиваю 150 г сметаны с 1 столовой ложкой крахмала и добавляю ягоды. Формирую ватрушки, кладу начинку и сверху ягоды. Выпекаю прямо из морозилки — тесто остаётся нежным, а начинка не теряет форму.
Мини-пиццы
Основа готовится по тому же рецепту, что и тесто для ватрушек, только делаю двойную порцию. Формирую небольшие кружки, смазываю томатной пастой, выкладываю ветчину индейки, солёный огурчик и посыпаю тёртым сыром. Выпекаю без размораживания. Получается быстрый и сытный вариант перекуса.
Перед заморозкой все заготовки я слегка подмораживаю, чтобы они не теряли форму и не слипались. Это особенно удобно, если хранить их порционно — можно достать ровно столько, сколько нужно.
Такие заготовки экономят время, упрощают повседневную готовку и помогают всегда иметь под рукой домашнюю еду. Достаёшь, готовишь — и уже через несколько минут на столе свежая выпечка с тем самым вкусом, как будто только что замешано тесто.