Светлана Зырянова

Если печь пирожки — то только так

С картошкой и грибами, курицей и сыром, капустой и яйцом или сладкими яблоками с корицей — какой вариант выберете первым?
Сохраняйте подборку, чтобы не потерять
Приятного аппетита!

Самый сочный и нежный яблочный пирог! И это не шарлотка!

Ингредиенты:
Яблоки - 700 гр
Яйцо - 3 шт
Сахар - 100 гр
Ванильный сахар - 15 гр
Мука - 150 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Растительное масло - 100 гр
Для пропитки:
Молоко - 100 мл
Сливочное масло - 30 гр
Сахар - 2 ст.л.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

Ингредиенты:
- Сливочное масло или сливочный маргарин для выпечки — 220 г
- Сахар — 220 г
- Яйца — 4 шт.
- Изюм — 220 г
- Лимонная эссенция или тёртая лимонная цедра — ½ ч. л.
- Мука — 290 г
- Сода — ½ ч. л.
- Лимонный сок — немного, чтобы погасить соду
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
1. Масло или маргарин заранее достаю из холодильника. Когда оно станет мягким, нарезаю кусочками и взбиваю с сахаром около 5 минут. Масса должна посветлеть и стать пышнее.
2. По одному добавляю яйца, каждый раз взбивая массу. Постепенно она становится однородной — тогда можно добавлять изюм.
3. Изюм промываю, обдаю кипятком и тщательно обсушиваю. Добавляю его в тесто вместе с лимонной цедрой или эссенцией, перемешиваю. Влажный изюм стараюсь не класть, чтобы не добавлять в тесто лишнюю воду.
4. Соду гашу небольшим количеством лимонного сока и добавляю в тесто. Затем всыпаю муку с солью и перемешиваю до однородности. Тесто получается густым, с большим количеством изюма.
5. Перекладываю тесто в смазанную форму. Можно взять одну большую или две небольшие — у меня были формы из фольги с размером дна примерно 6 × 15 см. Сверху провожу ножом неглубокую линию вдоль кекса: при выпечке он раскроется по ней.
6. Выпекаю при 170 °C. В двух небольших формах кексы готовятся примерно 45 минут, в одной большой — около часа или чуть дольше. Проверяю деревянной шпажкой в середине: она должна выходить без сырого теста.
7. Готовые кексы прикрываю полотенцем примерно на полчаса. Когда они полностью остынут, посыпаю сахарной пудрой.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте сливочное масло или хороший сливочный маргарин для выпечки — их вкус в готовом кексе заметен.
- Учитывайте размер яиц: если они очень крупные, тесто может получиться чуть менее густым.
- Снимайте с лимона только окрашенную часть цедры, чтобы в кексе не появилась горчинка.
- Храните остывший кекс под крышкой или в контейнере, чтобы он не подсыхал.
- Подавайте его и на следующий день: к утреннему чаю он тоже очень хорош.
А вы любите «Столичный» кекс с изюмом? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#кекс #изюм #выпечка #завтрак #чаепитие