Вера Чутак (Руссу)

Куриный закусочный торт с сырной начинкой. Гости съедают его первым

Для куриных коржей:
- Куриное филе — 400 г
- Кефир — 400–450 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 4 ст. л. с горкой
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло — для смазывания сковороды
Для начинки:
- Майонез — 250 г
- Плавленые сырки — 2 шт.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Оливки без косточек — 15 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Зелёный лук — по вкусу
Для подачи:
- Листья салата — по вкусу
Приготовление:
1. Беру одно небольшое филе весом 400 граммов. Перемолола его на мясорубке. Добавила 400–450 мл кефира, 2 крупных яйца, 4 столовые ложки с горкой просеянной муки, 1 чайную ложку соли без горки, 1 чайную ложку молотого чёрного перца, пол чайной ложки мускатного ореха и 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё это хорошо взбила блендером и отставила минут на 20, чтобы куриное тесто у меня постояло.
2. После этого сковороду смазываю растительным маслом, выливаю на неё 1 половник. Тесто распределяю по всей поверхности и обжариваю блин с двух сторон. Из этой массы у меня получилось 6 блинчиков. Даю им остыть. За это время сама приготовлю начинку.
3. Беру 250 граммов хорошего майонеза, 2 плавленых сырка. Сырки тру на тёрке. Немножко сыра откладываю в сторону для посыпки. Примерно 30 граммов. Также натираю 2 маринованных огурчика и нарезаю штук 15 оливок, можно зелёных, можно чёрных, без косточек.
4. Добавляю 3 зубчика чеснока через чеснокодавку, пучок зелени, кладу микс: петрушку, укроп и перья зелёного лука. Всё это хорошенько вымешиваю. Начинка у нас получилась. Теперь на красивое блюдо выкладываю листья салата. На них кладу первый блин. Начинку визуально делю по количеству слоёв и равномерно распределяю между коржами. Сверху укладываю другой блин, немного прижимаю. Можно даже, чтобы начинка чуть-чуть вышла за края. Так получается очень даже красиво. Так складываю весь тортик.
5. Сверху посыпаю оставшимся сыром. И убираю в холодильник хотя бы на несколько часов. В идеале — на ночь. Получается очень-очень вкусный закусочный тортик. Съедается очень быстро и готовится легко. Попробуйте. Может, кому-то и понравится. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что кефир и размер яиц могут немного отличаться, и иногда муки требуется чуть больше.
- Дайте торту хорошо настояться в холодильнике, тогда коржи становятся мягче, а вкус более гармоничным.
- Выбирайте плавленые сырки хорошего качества, с ними начинка получается нежнее и лучше держит форму.
- Попробуйте начинку перед сборкой, потому что солёность майонеза, сырков и огурцов у разных производителей заметно отличается.
- Используйте огурчики поплотнее, тогда начинка останется более аккуратной и не даст лишнюю влагу.
- Учитывайте размер сковороды, потому что от этого зависит толщина коржей и итоговая высота торта.
- Оставляйте немного начинки про запас, если коржей получится больше или меньше ожидаемого.
- Украшайте торт непосредственно перед подачей, тогда зелень и верхний слой сыра выглядят особенно свежо.
- Нарезайте торт хорошо охлаждённым, так кусочки получаются ровнее и красивее смотрятся на тарелке.
А вы готовите закусочные торты на праздники или предпочитаете классические салаты? Расскажите в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#закуска #торт #курица #застолье #праздник