Валентина Кошкина

6 простых блюд на сковороде

Картошка с луком и чесноком
Ингредиенты:
Картофель — 700 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по желанию
Приготовление:
Картофель нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Добавьте лук и готовьте ещё 5–7 минут. В конце добавьте чеснок, соль, перец и зелень.
Курица в сметанном соусе
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Сметана — 150 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Вода — 100 мл
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Курицу нарежьте кусочками и обжарьте до лёгкой румяности. Добавьте лук и чеснок. Сметану смешайте с водой, влейте в сковороду и тушите под крышкой 10–15 минут.
Ленивый хачапури
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Кефир — 200 мл
Сыр — 200 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Приготовление:
Смешайте яйца, кефир, муку и разрыхлитель. Добавьте тёртый сыр. Вылейте массу на сковороду и готовьте под крышкой на слабом огне 7–10 минут. Переверните и подрумяньте вторую сторону.
Жареный рис с яйцом и овощами
Ингредиенты:
Готовый рис — 300 г
Яйца — 2 шт.
Замороженные овощи — 200 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Зелёный лук — по желанию
Приготовление:
Овощи обжарьте 4–5 минут. Сдвиньте в сторону, разбейте яйца и быстро перемешайте. Добавьте рис и соевый соус. Обжаривайте всё вместе ещё 3–4 минуты.
Сырные лепёшки
Ингредиенты:
Кефир — 200 мл
Мука — 250–300 г
Сыр — 200 г
Сода — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Смешайте кефир с содой и солью. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите на части, внутрь положите тёртый сыр. Сформируйте лепёшки и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Оладьи из кабачка
Ингредиенты:
Кабачок — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Кабачок натрите и хорошо отожмите. Добавьте яйцо, муку, чеснок, соль и перец. Перемешайте. Выкладывайте ложкой на сковороду и жарьте с двух сторон до румяной корочки.

Картошка с куриными ножками в духовке — румяный и сытный ужин для всей семьи

Ингредиенты:
• Куриные голени — 700 г
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 2–3 ст. л. и немного для смазывания противня
• Томатный соус или кетчуп — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Приправа для картофеля — 1 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
Как я готовлю:
1. Куриные голени обсушиваю и складываю в удобную миску. Добавляю соевый соус, томатный соус или кетчуп, майонез и измельчённый чеснок. Перчу, при необходимости немного подсаливаю: соевый соус уже солёный. Всё хорошо перемешиваю, чтобы маринад покрыл каждую ножку, и убираю в холодильник на 20–30 минут.
2. Пока курица маринуется, подготавливаю овощи. Морковь нарезаю небольшими произвольными кусочками. Картофель режу дольками на 4–6 частей, в зависимости от размера клубней. Стараюсь, чтобы дольки получались примерно одинаковой толщины — так они равномернее пропекутся. Луковицу нарезаю полукольцами и складываю все овощи в отдельную миску.
3. Добавляю к овощам приправу для картофеля, куркуму, чёрный перец и соль по вкусу. Вливаю растительное масло и тщательно перемешиваю, чтобы масло и приправы равномерно покрыли каждый ломтик.
4. Противень слегка смазываю маслом и распределяю по нему овощи. Стараюсь не собирать их высокой горкой, чтобы картошка лучше подрумянилась. Сверху раскладываю замаринованные куриные ножки.
5. Отправляю противень в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на час. Ближе к концу проверяю картофель: нож должен легко входить в самую толстую дольку. Ножки за это время покрываются румяной корочкой, но ориентируюсь не только на цвет. Если есть кухонный термометр, проверяю голень в самой толстой части, не касаясь кости: температура должна быть не ниже 74 °C. Если нужно, оставляю блюдо в духовке ещё немного.
6. Готовую картошку с ножками подаю горячей. При желании посыпаю свежей зеленью. На дне противня остаётся вкусный сок, поэтому при подаче захватываю его ложкой вместе с овощами.
Вот такой простой семейный ужин: мягкая картошка с румяными краешками, ароматная морковь и золотистые куриные ножки. Всё вместе, с соком со дна противня — очень вкусно!
Возможные нюансы рецепта:
• Учитывайте соль в составе приправы для картофеля, чтобы не пересолить овощи.
• Выбирайте кетчуп или томатный соус, вкус которого вам нравится: его сладость и острота будут чувствоваться в маринаде.
• Нарезайте крупную морковь помельче: большие кусочки могут остаться плотными, когда картошка уже готова.
• Берите просторный противень: в тесной форме овощи получатся мягче, а румяной корочки будет меньше.
• Прикрывайте блюдо фольгой, если верх уже хорошо зарумянился, а картофелю ещё нужно время.
• Проверяйте готовность раньше, если голени небольшие: время зависит и от их размера, и от вашей духовки.
А вы любите запекать курицу сразу с картошкой или готовите гарнир отдельно? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#курица #картофель #ужин #духовка #рецепт

Домашнее жаркое из свинины с картошкой и вкусной подливой

Для меня вкуснее всего жаркое получается из свинины, особенно из шейки. Но вы можете взять то мясо, которое любят у вас дома, даже курицу. Только время приготовления будет отличаться.
Готовить можно в глубокой сковороде, казанке или утятнице. В каждой посуде жаркое получается немного по-разному — и это тоже добавляет разнообразия.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Свинина, лучше шейка — 800 г
- Лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — горошком или молотый, по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Горячая вода — примерно 300–500 мл, по необходимости
- Зелень — для подачи, по желанию
Приготовление:
1. Свинину хорошо обсушиваю бумажными полотенцами и нарезаю средними кусочками, чтобы потом удобно было есть. Сильно не мельчу: мне нравится, когда мясо в жарком хорошо чувствуется. А сухая поверхность мяса помогает кусочкам подрумяниться и уменьшает брызги при обжаривании.
2. В глубокой сковороде с толстым дном разогреваю растительное масло. Выкладываю мясо и обжариваю на огне выше среднего. Сразу без конца не перемешиваю — даю кусочкам подрумяниться снизу, затем переворачиваю. Если сковорода небольшая, обжариваю в два захода, чтобы мясо не лежало тесной кучей.
3. Пока мясо жарится, нарезаю лук кубиками или полукольцами, не слишком мелко. Морковь режу кружочками, а затем делю их пополам. Крупную морковь можно нарезать четвертинками кружочков.
4. Когда мясо подрумянилось, добавляю лук и морковь, перемешиваю. Соль и специи пока не кладу. Накрываю крышкой, убавляю огонь и готовлю примерно 10–15 минут, до мягкости лука. Он должен стать полупрозрачным, а на дне обычно появляется немного сока от мяса и овощей. Если дно сухое, подливаю чуть-чуть горячей воды.
5. Картофель нарезаю крупными кусочками. К мясу с овощами добавляю соль, паприку, перец и лавровый лист, перемешиваю. Сверху выкладываю картошку и пока её не перемешиваю — сначала даю ей готовиться над мясом, под крышкой.
6. Подливаю 50–60 мл горячей воды, плотно накрываю крышкой и оставляю на слабом огне примерно на 20–25 минут. Жидкость должна тихонько кипеть. Этих 50–60 мл хватает для начала, если в сковороде уже есть мясной и овощной сок. Если жидкость быстро испаряется, добавляю ещё немного горячей воды, чтобы ничего не пригорело.
7. Открываю крышку и проверяю картошку: к этому времени она обычно уже мягче снаружи, но ещё плотная внутри. Теперь аккуратно перемешиваю всё, добавляю чеснок через пресс и кипяток — примерно 2–3 небольших половника. Подливаю постепенно: мне нужна вкусная подливка, поэтому полностью заливать картошку водой не стараюсь.
8. Снова накрываю крышкой и тушу на слабом огне ещё примерно 15–25 минут, до готовности картофеля и мягкости мяса. Картошка должна легко прокалываться вилкой, а свинина — стать мягкой, без жёсткости при пробе. Если мясо ещё жестковато, даю ему потушиться подольше, при необходимости подливая немного кипятка. В конце пробую подливу и поправляю соль.
9. Выключаю огонь и оставляю жаркое под крышкой на 5–10 минут. Перед подачей по желанию посыпаю зеленью.
Картошка получается нежной, мясо — мягким и сочным, а подлива с паприкой и чесноком собирает весь вкус блюда. Вот за это и люблю домашнее жаркое: продукты простые, а за столом все довольны.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте для жаркого мясо с небольшими жировыми прослойками — я люблю шейку за то, что она остаётся сочной.
- Учитывайте сорт картофеля: рассыпчатый легче разварится, поэтому перемешивайте его особенно бережно.
- Ориентируйтесь на мягкость мяса, а не только на минуты: говядину лучше довести почти до мягкости ещё до добавления картошки.
- Регулируйте густоту подливы по своему вкусу: если она получилась жидковатой, дайте жаркому немного покипеть без крышки.
- Уменьшайте количество чеснока или пропускайте его, если дома не любят его аромат.
- Убирайте лавровый лист после того, как жаркое настоялось, чтобы его вкус не стал слишком навязчивым.
А из какого мяса у вас получается самое вкусное жаркое? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#жаркое #свинина #картофель #рецепт #ужин