Марина Турова

Секреты Хрустящей Мини-пиццы по-деревенски. Забудьте про доставку и возню с дрожжами. Если в морозилке скучает пачка слоеного теста — вы спасены. Эти крошечные пиццы исчезают со стола быстрее, чем разогревается духовка. Главный секрет идеальной текстуры прячется прямо в первом шаге. А начинку добавляйте на свой вкус. У нас деревенский вариант с картофелем и салом. Ингредиенты (на 12–16 штук): - Слоеное бездрожжевое/дрожжевое тесто — 1 упаковка (500 г) - Растительное масло без запаха — 2 ст. л. - Томатный соус или протертые томаты — 3–4 ст. л. - Твердый сыр (который хорошо тянется, у меня сыр Моцарелла для пиццы) — 150 гр. - Начинка по вкусу: картофель, ветчина, салями, курица, грибы, оливки, сладкий перец, маринованные огурчики или каперсы, маслины. - Специи: сушеный орегано, базилик, щепотка чесночного порошка. - Для подачи (по желанию): свежий базилик или рукола. Приготовление: - Тесто режем на квадраты. Разморозьте тесто при комнатной температуре (оно должно стать мягким, но остаться холодным). Присыпьте стол мукой и слегка раскатайте пласт в одном направлении, чтобы он стал чуть тоньше. Или Нарежьте его на ровные квадраты со стороной около 5–7 сантиметров и просто разомните руками. Четкая форма не дает начинке «уплыть» за края, а бортики поднимаются равномерно, создавая идеальный съедобный бортик. - Выложите квадратики на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Проколите вилочкой. Возьмите кисточку и тщательно смажьте каждый кусочек тонким слоем растительного масла. Именно оно создаст ту самую золотистую, ломкую корочку и сработает как барьер между влажным соусом и слоями теста, работая даже лучше сливочного. Края смазывайте особенно щедро. Духовку уже можно ставить разогреваться до 180 градусов. - Выкладываем начинку. В центр каждого квадратика капните половину чайной ложки томатного соуса и аккуратно распределите его обратной стороной ложки, оставляя чистыми, примерно, полсантиметра по краям. Не переборщите! - Затем выкладывайте мелко нарезанную начинку. Картофель, грудинка, корнишоны, перец. Сыр трем на крупной терке и посыпаем сначала снизу, потом сверху — он запечатает все ингредиенты внутри. Приправляем щепоткой орегано. - Выпекаем. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут. Ориентируйтесь не на таймер, а на цвет: идеальное время доставать мини-пиццы, когда края станут темно-золотистыми, а сыр начнет покрываться аппетитными пузырями. - Дайте им остыть буквально пару минут, украсьте листиком свежего базилика и подавайте. Приятного аппетита! Здоровы будьте, ваша Тома Готовитдома #допосле #открываюмир #лучшаяверсиясебя #доставкарешает #сезонзаготовок #начнувсентябре