Бахтияр Рахманов

​КАТЛАМА - это узбекская слоеная лепешка. Катлама бывает испеченная в масле в казане, пожаренная на сковороде, запеченная в духовке или приготовленная в тандыре. Тандырную катламу, хорошо готовят в Самарканде и области. А жареную катламу – в Андижане. КАТЛАМА / СЛОЁНЫЕ ЛЕПЁШКИ 🫓 Ингридиенты: ~ 400 гр кипяченной теплой воды + соль + 1 желток (для хруста) + мука (1 сорт), замешиваем крутое тесто. После накрыть и дать тесту отдохнуть. Затем раскатываем большой скалкой (оклов) тесто, чем тоньше, тем лучше, сверху смазываем либо сливочным маслом (слегка растопленным), либо смесью: ~ 40% животного жира + 60% растительного масла и закручиваем в плотный рулет, после рулетик сворачиваем в улитку, накрываем и отправляем в холодильник. В идеале тесто должно оставаться, как минимум на ночь, или же отправить на пару часов в морозилку, если время поджимает можно на пару часов, до полнейшего остывания и затвердения масляной начинки. После режем на нечетное количество, у меня 5 штук. Раскатываем и обжариваем на сковороде с двух сторон. Когда жарим катламу, нужно постоянно двигать сковороду, чтобы катлама крутилась в сковороде. Как вариант, на масляную начинку можно добавить перчик, либо мелконарезанный райхон, либо мелконарезанный лук. Подавать как в горячем, так и в охлажденным виде. Ёқимли иштаҳа 🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿