Галина Щулим

Творожные пончики: пышные шарики с ванилью и корицей

Ингредиенты:
- Творог — 200–250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1–2 ст. л.
- Мука — около 1 стакана, ориентируюсь на тесто
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — для подачи
- Растительное масло — для фритюра
Приготовление:
1. Сначала смешиваю яйцо с сахаром. Взбиваю недолго, пока смесь не станет однородной и слегка не посветлеет.
2. Добавляю творог. Если он крупинками, предварительно разминаю его вилкой, затем перемешиваю с яйцом. Мне нравится, когда творог остаётся в тесте, но больших комочков уже нет.
3. Всыпаю соль, ванильный сахар и корицу. Муку смешиваю с разрыхлителем и добавляю постепенно: творог бывает разной влажности, поэтому весь стакан может и не понадобиться. Быстро собираю мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам — лишней мукой я его не забиваю, чтобы пончики получились пышными.
4. Делю тесто на 20–22 примерно одинаковых кусочка и скатываю шарики. Стараюсь делать их небольшими: при жарке они заметно увеличатся, и середина успеет пропечься.
5. Разогреваю масло в небольшой глубокой посуде. Опускаю пончики партиями, оставляя им место. Жарю на умеренном огне, осторожно поворачивая, пока со всех сторон не появится ровная золотистая корочка. Первый пончик проверяю в разрезе: внутри не должно быть сырого теста.
6. Готовые пончики перекладываю на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Даю им немного остыть и посыпаю сахарной пудрой.
Тёплые творожные пончики хороши к чаю: румяные снаружи и мягкие внутри. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Берите творог любой жирности, но учитывайте его влажность: от неё зависит, сколько муки возьмёт тесто.
- Учитывайте, что при жарке шарики увеличиваются примерно в полтора раза: посуду я беру с запасом по высоте.
- Уменьшайте количество сахара до одной ложки, если любите менее сладкую выпечку: сверху ещё будет пудра.
- Регулируйте корицу по вкусу. Если вам больше нравится аромат ванили, корицы можно взять чуть меньше.
- Используйте растительное масло без яркого запаха — мне так лучше чувствуется вкус творога, ванили и корицы.
- Посыпайте пудрой слегка остывшие пончики — так она останется заметной, а не сразу растает.
А вы любите творожные пончики с корицей или предпочитаете только ваниль? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#пончик #творог #выпечка #десерт #корица