Любовь Васькова (Раицкая)

ОГУРЦЫ, КОТОРЫЕ ЛЮБЯТ МОИ ДЕТИ

Для 3 банок по 1 л (или 1 банку 3 л):
Специи на КАЖДУЮ 1-литровую банку:
укроп — 1 зонтик
лист хрена — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
перец чёрный горошком — 2–3 шт.
листья чёрной смородины — 2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
по желанию: маленький кусочек перца чили
Маринад (на ВСЮ партию: 3 л слитой воды):
соль — 2 ст. л. без горки
сахар — 5 ст. л.
лимонная кислота — 1½ ч. л.
Если готовите по 1 банке: на 1 л — 2 ч. л. соли, 1⅔ ст. л. сахара, ½ ч. л. лимонной кислоты.
Альтернатива: вместо лимонной кислоты — 9% уксус 2 ст. л. на 1 л (влить в банку перед финальной заливкой).
Как приготовить:
Подготовка. Огурцы вымойте и (по желанию) вымочите 4–6 часов в холодной воде — так будут хрустеть. Банки вымойте, крышки прокипятите.
Закладка. На дно каждой банки положите специи, плотно уложите огурцы.
1-я заливка. Залейте крутым кипятком до верха, прикройте крышками и оставьте 10 минут. Воду слейте.
2-я заливка. Снова залейте кипятком, оставьте 10–15 минут. Воду слейте в кастрюлю — это основа маринада.
Маринад. В слитую воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту (если используете уксус — кислоту не кладите). Доведите до кипения.
Финиш. В каждую банку (если выбрали уксус) влейте норму уксуса. Сразу залейте кипящим маринадом под горлышко и закатайте. Переверните, укутайте до полного остывания.
Хранение: в прохладном тёмном месте. Открытую банку держите в холодильнике и съешьте за 7–10 дней.
Советы и фишки:
Для супер-хруста добавьте лист вишни/дуба (таннины укрепляют текстуру).
Сладость можно усилить ещё +1–2 ст. л. сахара на 3 л — дети любят более мягкий вкус.
Огурцы берите плотные, без пустот; хвостики можно не обрезать.
Если храните в квартире, для надёжности простерилизуйте уже залитые банки: 1 л — 5–7 мин после закипания воды.

А какие огурчики обожают ваши дети — более сладкие или поострее?

Делитесь своими пропорциями и лайфхаками в комментариях, прикладывайте фото баночек и передавайте рецепт друзьям!
#огурцы #детямнравится #заготовки #консервация #хрустящиеогурцы #сладкиймаринад

ТОТ САМЫЙ ПИРОГ

Я получила очень много просьб дать его рецепт. Ловите, сохраняйте и обязательно готовьте, он этого достоин

⠀ Для теста:

Желтки — 3 шт.
Сахарー1 ст.л.
Сливочное масло (растопленное) — 80 г
Мука — 210 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 10 г
⠀ Для начинки:
Белки — 3 шт.
Сахар — 80 г (или подсластитель по вкусу)
Сметана 20% — 400 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Соль — щепотка

⠀ Приготовление:

В миске взбить желтки и сахар, ввести масло, ванильный сахар и разрыхлитель. Смешать миксером или венчиком. Ввести муку и замешать тесто. Поделить тесто на 2 неравные части, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.
⠀
Белки со щепоткой соли взбить миксером до пены и добавить сахар. В начинку лучше положить белый, чтобы она была белая. А вот в тесто вполне можно коричневый. Взбить до пиков.
⠀
Ввести крахмал, взбить и убрать миксер. Ввести сметану и перемешать до однородности лопаткой.
⠀
Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом и присыпать мукой.
⠀
Достать из холодильника больший кусок теста и выстлать им дно формы и бортик высотой 1 см.
⠀
Можно раскатать тесто, а можно натереть на тёрке обложить и придавить тесто к форме. Получается очень тонкий слой теста.
⠀
Выложить начинку. Меньшую часть теста потереть на тёрке и посыпать на начинку.
⠀
Выпекать 35 минут при температуре 180°С.
⠀
Пирог в духовке сильно поднимется, при остывании опадает. Это нормально. Дождитесь остывания и снимите форму.
⠀
Нежная, как облачко начинка и песочное тесто прекрасно дополняют друг друга. Моя и семья и друзья оценили на