Тамара Корнилова

Тыквенно-апельсиновый джем для зимних пирогов

Ингредиенты:
- Очищенная тыква — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Апельсины — 2 шт.
- Лимон — 1 шт. (или 2 небольших)
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Тыкву очищаю, взвешиваю уже без кожуры и семян, затем нарезаю полосками, чтобы было удобно класть в мясорубку. Прокручиваю через неё весь килограмм. Апельсины и лимон обдаю кипятком на несколько секунд, разрезаю и удаляю косточки — они могут дать джему горечь.
2. Цитрусовые прокручиваю вместе с кожурой через крупную решётку мясорубки. Мне нравится, когда в готовом джеме ощущаются маленькие кусочки. Соединяю их с тыквой, добавляю 800 г сахара и перемешиваю.
3. Ставлю таз на средний огонь и, периодически помешивая, довожу массу до кипения. Затем убавляю огонь и варю 20 минут после закипания. Выключаю и оставляю до полного остывания. За это время тыква пропитывается сиропом, становится чуть прозрачной, а джем заметно густеет.
4. Добавляю лимонную кислоту, перемешиваю, снова довожу джем до кипения и варю ещё 20 минут, не забывая помешивать. Горячий джем раскладываю по чистым стерилизованным банкам и закручиваю крышками.
5. Переворачиваю банки вверх дном на 5 минут, затем ставлю обратно и оставляю до полного остывания. У меня из этого количества получилось две баночки по 720 г и ещё одна на 250 г.
Джем получается кисло-сладким, ароматным — к чаю хорош и для пирогов очень кстати. А что он приготовлен из тыквы, не каждый угадает! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте спелую тыкву: с ней вкус джема получается насыщеннее.
- Увеличивайте сахар до 1 кг, если тыква попалась совсем несладкая. Я обычно начинаю с 800 г.
- Учитывайте размер лимона: вместо одного обычного я иногда беру два маленьких.
- Оценивайте густоту уже остывшего джема: горячий всегда кажется более жидким.
- Учитывайте, что с кожурой цитрусовых вкус получается ярким, с лёгкой терпкостью. Мне такой и нравится.
А вы пробовали готовить джем из тыквы с цитрусовыми? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”
#тыква #апельсин #лимон #джем #пирог