Татьяна Юшкина (Шевцова)

Просто натрите Тыкву и добавьте 2 яйца! Так вкусно, что я готовлю всю осень и зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко - 250 мл (1 стакан)
- манка - 200 г (1 стакан)
- тыква - 200 г (1 стакан)
- яйца - 2 шт.
- сахар - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- разрыхлитель - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску насыпаем один стакан манки (200 г) и наливаем один стакан молока (250 мл). Всё перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Пока манка набухает, берём тыкву, чистим её от семечек и срезаем кожуру. Нам понадобится 200 г уже очищенной тыквы. Очищенную тыкву трём на крупной тёрке — это примерно один стакан.
2. Через 10 минут манка уже набухла. В отдельную миску разбиваем два яйца, добавляем 150 г сахара и взбиваем миксером одну-две минуты. Берём миску с набухшей манкой и добавляем взбитые яйца с сахаром, всё перемешиваем. Затем добавляем 50 г мягкого сливочного масла и снова перемешиваем. Вместо сливочного масла можно использовать растительное, его понадобится от 30 до 50 мл.
3. В самом конце добавляем 10 г разрыхлителя для теста и снова перемешиваем. Вместо разрыхлителя можно добавить чайную ложку соды, гашёную уксусом. Теперь кладём подготовленную тёртую тыкву и окончательно всё перемешиваем. Тесто готово!
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом (диаметр моей формы — 22 см), дно посыпаем манкой и равномерно распределяем её, лишнюю манку высыпаем. В подготовленную форму наливаем тесто, равномерно его распределяем и ставим в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем примерно 35-40 минут.
5. Пирог готов! Он получился ароматным, вкусным и сочным благодаря тыкве. Готовится просто, а продукты все доступные. По желанию можно добавить цедру апельсина или лимона.
Возможные нюансы рецепта:
- Манку я обычно оставляю набухать дольше, чем 10 минут — хотя бы 20–30. Тогда она лучше разбухает и пирог получается нежнее без крупинок.
- Тыквы можно взять чуть больше, чем в рецепте (250–300 г вместо 200 г) — тогда вкус будет более ярким и сочным.
- Сахар регулируйте под свой вкус. Если сама тыква сладкая, достаточно и 100–120 г, иначе пирог может получиться приторным.
- Разрыхлителя в рецепте указано 10 г — это довольно много на такой объём теста. Я беру 7 г, и этого вполне хватает, чтобы пирог поднялся.
- Если вместо сливочного масла использовать растительное, текстура получится плотнее. Для мягкости и аромата лучше хотя бы часть оставить сливочного.
- Время выпечки зависит от вашей духовки. У меня он бывает готов и за 30 минут, а иногда держу все 40. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Если любите цитрусовые нотки — добавьте немного цедры апельсина или лимона, тогда аромат станет ещё ярче.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! Кстати, чтобы не пропускать новые домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#тыквы #пирог #рецепты #кулинария

Просто натрите Тыкву и добавьте 2 яйца! Так вкусно, что я готовлю всю осень и зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко - 250 мл (1 стакан)
- манка - 200 г (1 стакан)
- тыква - 200 г (1 стакан)
- яйца - 2 шт.
- сахар - 150 г
- масло сливочное - 50 г
- разрыхлитель - 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску насыпаем один стакан манки (200 г) и наливаем один стакан молока (250 мл). Всё перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка набухла. Пока манка набухает, берём тыкву, чистим её от семечек и срезаем кожуру. Нам понадобится 200 г уже очищенной тыквы. Очищенную тыкву трём на крупной тёрке — это примерно один стакан.
2. Через 10 минут манка уже набухла. В отдельную миску разбиваем два яйца, добавляем 150 г сахара и взбиваем миксером одну-две минуты. Берём миску с набухшей манкой и добавляем взбитые яйца с сахаром, всё перемешиваем. Затем добавляем 50 г мягкого сливочного масла и снова перемешиваем. Вместо сливочного масла можно использовать растительное, его понадобится от 30 до 50 мл.
3. В самом конце добавляем 10 г разрыхлителя для теста и снова перемешиваем. Вместо разрыхлителя можно добавить чайную ложку соды, гашёную уксусом. Теперь кладём подготовленную тёртую тыкву и окончательно всё перемешиваем. Тесто готово!
4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом (диаметр моей формы — 22 см), дно посыпаем манкой и равномерно распределяем её, лишнюю манку высыпаем. В подготовленную форму наливаем тесто, равномерно его распределяем и ставим в духовку, разогретую до 180°С. Запекаем примерно 35-40 минут.
5. Пирог готов! Он получился ароматным, вкусным и сочным благодаря тыкве. Готовится просто, а продукты все доступные. По желанию можно добавить цедру апельсина или лимона.
Возможные нюансы рецепта:
- Манку я обычно оставляю набухать дольше, чем 10 минут — хотя бы 20–30. Тогда она лучше разбухает и пирог получается нежнее без крупинок.
- Тыквы можно взять чуть больше, чем в рецепте (250–300 г вместо 200 г) — тогда вкус будет более ярким и сочным.
- Сахар регулируйте под свой вкус. Если сама тыква сладкая, достаточно и 100–120 г, иначе пирог может получиться приторным.
- Разрыхлителя в рецепте указано 10 г — это довольно много на такой объём теста. Я беру 7 г, и этого вполне хватает, чтобы пирог поднялся.
- Если вместо сливочного масла использовать растительное, текстура получится плотнее. Для мягкости и аромата лучше хотя бы часть оставить сливочного.
- Время выпечки зависит от вашей духовки. У меня он бывает готов и за 30 минут, а иногда держу все 40. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Если любите цитрусовые нотки — добавьте немного цедры апельсина или лимона, тогда аромат станет ещё ярче.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! Кстати, чтобы не пропускать новые домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#тыквы #пирог #рецепты #кулинария

Простой пирог с замороженными ягодами на кефире — всё смешала и в духовку

Пирог получается мягким, ароматным, в меру сладким и очень ягодным. Подойдут смородина, черника, малина, вишня без косточек или готовая ягодная смесь.
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 150 г
- ванильный сахар — 10 г
- соль — 1/3 ч. ложки
- кефир — 120 мл
- растительное масло без запаха — 120 мл
- мука — 260 г
- разрыхлитель — 10 г
- замороженные ягоды — 300 г
- сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1. Яйца разбиваю в глубокую миску. Добавляю обычный и ванильный сахар, соль. Взбиваю венчиком 2–3 минуты, чтобы масса стала однородной и немного посветлела. Полностью растворять сахар необязательно.
2. Вливаю кефир и растительное масло без запаха. Хорошо перемешиваю венчиком.
3. От общего количества муки откладываю 10 г для ягод. Оставшиеся 250 г соединяю с разрыхлителем и просеиваю в жидкую смесь.
4. Перемешиваю тесто венчиком или лопаткой только до исчезновения сухой муки. Долго вымешивать его не нужно. Тесто должно получиться густым и медленно стекать с лопатки широкой лентой.
5. Замороженные ягоды не размораживаю. Убираю с них крупные кусочки льда, слегка обваливаю ягоды в отложенной муке и аккуратно вмешиваю в тесто лопаткой. Нежную малину перемешиваю особенно бережно, чтобы она сохранила форму.
6. Прямоугольную форму размером примерно 20 × 30 см застилаю пергаментом. Перекладываю тесто с ягодами и равномерно распределяю его ложкой.
7. Выпекаю пирог в заранее разогретой духовке при 180 °C примерно 35–45 минут. При режиме с конвекцией устанавливаю 170 °C. Точное время зависит от духовки, материала формы и сочности ягод.
8. Готовность проверяю деревянной шпажкой в том месте, где нет ягод: на ней не должно оставаться сырого теста. Если верх уже хорошо подрумянился, а середина ещё не готова, прикрываю пирог фольгой.
9. Оставляю готовый пирог в форме на 10–15 минут, затем аккуратно вынимаю и полностью остужаю. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой и нарезаю на порционные кусочки.
Возможные нюансы рецепта:
- Берите кефир жирностью 2,5–3,2% — с ним мякиш получается мягким и не слишком влажным.
- Добавляйте ягоды прямо из морозилки, чтобы они не успели выделить много сока и окрасить всё тесто.
- Убирайте с ягод крупные кусочки льда — лишняя вода может сделать середину пирога сыроватой.
- Используйте вишню без косточек и по возможности без большого количества замёрзшего сока.
- Перемешивайте тесто только до однородности — при долгом вымешивании готовый пирог может получиться плотным.
А какие ягоды чаще всего остаются в вашей морозилке — вишня, смородина или целая смесь? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #ягода #выпечка #десерт #кефир