Евгений Подшивалов

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ «БАКАТ»

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны — 2 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Морковь — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Чеснок — 200 г
Острый перец — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Растительное масло — 500 мл
Сахар — 150 г
Соль — 50 г
Уксус — 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидоры измельчите удобным способом до состояния пюре.
Чеснок пропустите через пресс, острый перец мелко нарежьте или натрите.
Зелень мелко порубите.
В большой кастрюле соедините томатное пюре, чеснок, острый перец и зелень. Добавьте растительное масло, сахар, соль и уксус, затем тщательно перемешайте.
Доведите до кипения.
В кипящий соус выложите баклажаны, морковь и сладкий перец.
Готовьте салат на умеренном огне около 40–50 мин, периодически аккуратно перемешивая.
Горячую овощную массу сразу разложите по заранее простерилизованным банкам.
Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 банок по 750 мл.