Лидия Киселева(Екименко)

Закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты:
Баклажаны — 2,5 кг
Перец болгарский — 2,5 кг
Чеснок — 0,5 стакана
Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
Вода — 500 мл
Подсолнечное масло — 500 мл
Сахар — 350 гр
Соль — 50 гр
Уксус 9% — 250 мл
Приготовление:
Баклажаны и перец моем и режем крупными кусочками. Чеснок пропускаем через пресс.
В кастрюле соединяем воду, масло, соль и сахар, доводим до кипения. Всыпаем перец и после закипания варим 5 минут, периодически помешивая.
Добавляем баклажаны, снова доводим до кипения и варим 10 минут, не забывая помешивать.
В конце добавляем чеснок и молотый чёрный перец, провариваем ещё 2-3 минуты.
Готовую горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и сразу закатываем. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем так до полного остывания.Девочки, а вы такую закуску едите сразу как салат, или больше добавляете потом в другие блюда? Мне очень интересно, как вы её используете
Важное от меня, как от хозяйки:
Баклажаны и перец старайтесь резать примерно одинаковыми кусочками, тогда закуска получится красивая и равномерно проварится.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».