Наталья Титова

Рубиновый компот из фиолетового базилика: готовим главную заготовку осени!

Знаете ли вы, что из пряной травы получается невероятный напиток? Никакой мяты или смородины не нужно! Компот из фиолетового базилика — это магия в чистом виде.
Ставишь кастрюлю на плиту с мутно-зелёным отваром, добавляешь лимонную кислоту... и на твоих глазах жидкость превращается в глубокий рубиново-бордовый цвет
Вкус у него тоже необычный: лёгкая терпкость, нотки корицы, вишнёвая кислинка и освежающее послевкусие. Идеально утоляет жажду зимой и напоминает о лете. А какой аромат стоит на всю кухню!
Что понадобится (на 3-литровую банку):
* Фиолетовый базилик — большой пучок (около 100–150 г)
* Лимон — 2–3 кружочка (можно заменить лаймом или апельсином)
* Сахар — 250–300 г (регулируйте по вкусу)
* Лимонная кислота — 0,5 ч. л. (именно она даёт тот самый яркий цвет!)
* Вода — около 2,5 литров
Как готовить:
1. Промойте базилик под проточной водой. Сильно мельчить листья не нужно, достаточно порвать их руками пополам.
2. Сложите базилик и дольки лимона в чистую стерилизованную банку.
3. Залейте кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут прогреваться.
4. Слейте воду обратно в кастрюлю (базилик оставляем в банке), добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения и проварите пару минут.
5. Кипящим сиропом снова залейте базилик в банке так, чтобы он перелился через край.
6. Сразу герметично закатайте крышку, переверните банку вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Лайфхак: если хотите получить чистый прозрачный напиток без мелких частичек травы, процедите его через марлю перед финальным розливом по банкам.