Фид
Валентина Доброжан
поделилась темой13:38
Фид
Валентина Доброжан
поделилась темой13:36
Яблочный пирог на сметане — нежный, сочный и тает во рту!
В этом пироге много яблок и мягкое ванильное тесто. Продукты самые обычные, а получается такая вкусная домашняя выпечка, что к чаю больше ничего и не нужно.
Готовится тесто быстро, поэтому первым делом я включаю духовку на 180 градусов. Пока всё смешаю и нарежу яблоки, она как раз успеет прогреться.Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г.
- Соль — щепотка.
- Сметана — 150 г.
- Растительное масло без запаха — 80 мл.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л. без горки.
- Мука — 250 г.
- Яблоки — 4–5 шт., около 800 г.
- Корица — щепотка, по желанию.
Приготовление:
1. Разбиваю яйца в миску, добавляю соль и сахар. Взбиваю миксером, пока масса не станет светлой и пышной, а крупинки сахара почти перестанут ощущаться.
2. Добавляю сметану. У меня она жирностью 20%, но можно взять и другую. Вливаю растительное масло, всыпаю ванильный сахар и перемешиваю. Масло здесь помогает сохранить мякиш мягким и сочным. Если любите сочетание яблок с корицей, добавьте щепотку.
3. Просеиваю муку вместе с разрыхлителем и вмешиваю в яичную смесь. Долго взбивать уже не нужно: как только исчезли сухая мука и комочки, останавливаюсь. Тесто получается густым, но остаётся текучим — с лопатки оно сползает широкой лентой.
4. Одно яблоко оставляю для верха, остальные разрезаю, удаляю сердцевины и нарезаю небольшими кубиками. Кожицу можно снять, но это необязательно. Яблоко для украшения режу тонкими ломтиками.
5. Добавляю кубики яблок в тесто и перемешиваю, чтобы каждый кусочек покрылся тестом. Форму диаметром 22–24 см смазываю маслом. Выкладываю яблочную массу, разравниваю и раскладываю сверху ломтики.
6. Ставлю форму в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Через 40 минут начинаю проверять готовность, при необходимости пеку дальше. В форме диаметром 22 см пирог будет выше и может печься дольше. Смотрю на румяный верх и обязательно проверяю середину деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста. Если попала в кусочек яблока, проверяю рядом.
7. Готовому пирогу даю немного остыть в форме, затем аккуратно вынимаю. Тёплым он особенно нежный, поэтому сразу резать не тороплюсь — пусть мякиш немного окрепнет.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные яблоки с кислинкой, если любите, чтобы их вкус хорошо чувствовался в сладком тесте.
- Снимайте кожицу, если она жёсткая: в нежном пироге такие кусочки могут выделяться.
- Отмеряйте муку по весу, если есть возможность: в двух стаканах её количество может заметно отличаться в зависимости от объёма стакана и плотности наполнения.
- Учитывайте густоту сметаны: с очень жидкой тесто получится немного жиже.
- Оставляйте в форме место для подъёма — желательно заполнять её не больше чем на две трети высоты.
- Прикрывайте верх фольгой, если яблоки уже зарумянились, а середина ещё не пропеклась.
А вы в яблочный пирог добавляете корицу или предпочитаете ваниль? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#пирог #яблоко #сметана #выпечка #рецепт
Фид
Валентина Доброжан
поделилась темой06:54
Ароматные булочки с хрустящей начинкой
Мягкое дрожжевое тесто, ореховая крошка внутри и сладкая глазурь сверху. Начинки можно менять на любой вкус
ИнгредиентыДля теста:
Молоко, 450 мл
Сахар, 170 г
Цедра грейпфрута (можно апельсина или лимона), по желанию
Мука, 700-800 г
Ванильный сахар по вкусу
Соль, 1 чайная ложка
Сливочное масло, 100 г
Растительное рафинированное масло, 30 мл
Дрожжи свежие, 40 г
Яйцо, 1 штука
Для начинки:
Сахар, 100 г
Сливочное масло, 100 г
Мука, 150 г
Грецкие орехи, 100 г
Для глазури:
Сахарная пудра, 100 г
Вода, 2-2,5 столовые ложки
Дополнительно: растопленное сливочное масло для смазывания.
Приготовление
Муку просейте. Половину молока взбейте с цедрой грейпфрута, а если цедры нет, просто пропустите этот шаг. Соедините с четырьмя столовыми ложками муки, добавьте дрожжи и половину сахара, размешайте венчиком и оставьте на 15 минут, чтобы опара поднялась.
Влейте остальное молоко, добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, оставшийся сахар, растительное масло и соль, перемешайте. Муку добавляйте порциями, чтобы не перенасытить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымешайте руками. Накройте полотенцем и оставьте в тепле, пока не поднимется примерно втрое.
Пока тесто подходит, приготовьте крошку: сахар, мягкое масло и муку разотрите в крошку. Орехи измельчите.
Поднявшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм и нарежьте треугольниками, как для круассанов. Смажьте растопленным маслом, посыпьте крошкой и орехами и скрутите в рулетики, начиная с широкого края.
Противень застелите пергаментом, выложите булочки и оставьте на полчаса. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 20.
Горячие булочки смажьте сливочным маслом. Когда немного остынут, полейте глазурью: сахарную пудру разотрите с водой до густой консистенции.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».
Фид
Валентина Доброжан
поделилась темойвчера 18:56
Фид
Валентина Доброжан
поделилась темойвчера 18:30
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка