Сегодня я поделюсь рецептом маринованной селёдки в невероятно вкусном маринаде. Когда вы попробуете приготовить её таким способом, она покажется вам вкуснее красной рыбы. Этот рецепт — настоящая находка для любителей селёдки! Ингредиенты: - Селёдка — 2 шт. - Лук — 3 шт. - Лавровый лист — по количеству слоёв Для маринада: - Соль — 1 ст. л. - Кориандр горошком — 20–30 горошин - Чёрный перец горошком — 10–12 шт. - Душистый перец — 10–12 шт. - Смесь молотых перцев — 0,5 ч. л. - Гвоздика — 1 шт. - Томатный соус (или кетчуп) — 4 ст. л. - Горчица — 1 ч. л. - Натуральный мёд — 1 ст. л. - Яблочный уксус — 60 г - Подсолнечное масло — 120–130 г Приготовление: 1. Очистите селёдку: удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Хорошо промойте. Разделайте на филе, удалите хребет и косточки, снимите кожу. У вас получится 4 филе. Нарежьте их полосками толщиной около 2 см и отставьте. 2. Лук нарежьте полукольцами, не слишком толстыми, чтобы он хорошо промариновался. 3. Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте все специи: соль, кориандр, чёрный и душистый перец, гвоздику, смесь перцев. Добавьте томатный соус, горчицу, мёд, уксус и масло. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, прогрейте, не доводя до кипения. Как только по краям кастрюли появится лёгкое бульканье — снимите с огня. Оставьте маринад остывать до комнатной температуры. 4. В подготовленную банку (или контейнер) выложите слой лука, чтобы он полностью покрыл дно, добавьте 1 лавровый лист. Затем выложите слой селёдки и залейте 3–4 ст. л. маринада. Далее снова: лук — лавровый лист — селёдка — маринад. Повторяйте, пока ёмкость не будет заполнена. 5. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Селёдка должна мариноваться минимум сутки. Подача и результат: - Через сутки достаньте банку из холодильника. Вы заметите, что маринада стало меньше — это нормально: селёдка и лук впитали в себя ароматную смесь. - Результат — нежнейшая, пряная, сочная селёдка, которую хочется есть прямо ложкой. - Очень вкусно с чёрным хлебом, отварным картофелем или просто как закуска. Советы и рекомендации: - Вместо томатного соуса можно использовать томатную пасту + щепотку сахара. - Для пикантности можно добавить в маринад кусочек перца чили или цедру лимона. - Хранить такую селёдку можно до 5 дней в холодильнике под крышкой. - Старайтесь нарезать лук тонко — так он становится особенно вкусным и мягким. - Если используете замороженную рыбу, предварительно дайте ей полностью разморозиться и обсохнуть. #селёдка #закуска #маринад #рыба #домашнее
