Зоя Антохина

Иногда хочется добавить к ужину что-то острое, хрустящее, с легкой кислинкой. Но не тратить на это много времени. Именно для таких случаев у меня припасен этот рецепт — маринованная капуста со свеклой. Готовить несложно, а через сутки капуста уже стоит на столе. Никаких сложных манипуляций, просто залили кипятком — и все. Мы не будем ничего долго квасить, мы просто заварим капусту горячим маринадом. Так она и пропитывается быстрее, и хранится хорошо. Что нам понадобится Подготовьте сразу большую миску, где будем все смешивать, терку и банку для хранения. Капуста белокочанная — 1,5 кг. Свекла сырая — 1 шт. среднего размера Морковь – 2 шт. (крупные) Лук репчатый – 2 шт. Чеснок — 2-5 зубчиков (опционально, можно не добавлять) Соль — 1 ст. л с горкой. Сахар — 100 граммов. Уксус 9% – 85 мл, у нас натуральный яблочный уксус, он 6%, поэтому берём чуть больше – 125 мл. Масло растительное – 100 мл Лавровый лист — 2 штуки Вода – 3 стакана. Капусту шинкуем – ножом или на специальной шинковке

Приветствую, друзья! Знаете, что я понял за годы заготовок? Самая недооценённая закуска — это свекольная икра. Про неё все забывают, гоняясь за лечо и аджикой. А зря. Открываешь баночку зимой, намазываешь на чёрный хлеб — и понимаешь, что счастье было всё это время на грядке со свёклой. Икра из свеклы с чесноком — это универсальная вещь. Её можно есть как самостоятельную закуску, подавать к мясу, добавлять в борщ для насыщенного вкуса. А готовить её проще, чем кажется. Рассказываю, как сделать такую заготовку, чтобы зимой вы себя за неё благодарили. Свекла — один из самых доступных овощей на Урале. Она отлично хранится, даёт хороший урожай и стоит копейки. А икра из неё получается сытной, ароматной и очень полезной. Главное преимущество такой заготовки — универсальность. Одна баночка заменяет несколько блюд: Плюс — никаких консервантов. Только овощи, чеснок и специи. Для приготовления икры понадобится простой набор продуктов. Всё это наверняка есть у вас на кухне. Основные ингредиенты:

Есть такие домашние заготовки, которые годами не теряют своей популярности. Салат «Завтрак туриста» на зиму — как раз из их числа. В одной банке сочетаются рис, помидоры, сладкий перец, морковь и лук, поэтому зимой достаточно открыть заготовку, переложить в тарелку и подать к столу. Этот салат на зиму особенно выручает, когда нет времени готовить полноценный обед или ужин. Его можно есть как самостоятельную закуску, подавать с мясом или птицей, а при желании слегка разогреть. Получается сытно, ароматно и очень по-домашнему. Количество продуктов рассчитано примерно на 5–6 литров готовой заготовки. Для этого рецепта лучше брать спелые мясистые помидоры. Слишком водянистые овощи тоже подойдут, но салат придется немного дольше выпаривать. Рис желательно использовать обычный длиннозерный или круглозерный, но не пропаренный. Помидоры хорошо промываем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусочками. Если кожица жесткая, ее можно предварительно снять, но для домашнего салата это необязательн

Каждый год в сентябре я захожу в теплицу и понимаю: перца больше, чем я могу съесть. Часть уходит на фаршировку, часть — на заморозку, часть — на маринование. Но есть один рецепт, который я берегу специально. Это лечо. Я называю его «зимний праздник». Потому что когда за окном минус 30, а ты открываешь банку с лечо — там лето. Сладкий перец, сочные помидоры, ароматный лук в густом томатном соусе. Рассказываю, как я его делаю. Оно сытное. Это не просто закуска, а полноценное блюдо. С картошкой — идеально. Оно красивое. Красный, жёлтый, оранжевый перец в томатном соусе — банка выглядит как витраж. Оно универсальное. Идёт и как салат, и как гарнир, и как соус к макаронам. Оно простое. Не требует стерилизации, если соблюдать пропорции. Овощи: Для заправки: Зелень: Шаг 1. Подготовка овощей Перец мою, удаляю семена, нарезаю крупными кусками (соломкой или квадратами). Помидоры мою, пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером (можно нарезать кубиками, если хотите кусочки). Лук нарезаю

Компот из винограда - это тот самый напиток, который я закрываю каждый год. Есть что-то особенное в баночке компота, которая ждёт своего часа в кладовке. Открываешь такую баночку зимой и в дом входит лето. Ароматный в меру сладкий терпкий и очень вкусный. Такой компот любят взрослые и дети. Сегодня я поделюсь рецептом компота из винограда на трёхлитровую банку - самый простой и удачный. Ингредиенты: На 3-х -литровую банку Приготовление: Подготавливаем виноград у меня компот из винограда сорта "Лидия". Для этого грозди винограда хорошо промываем под проточной водой. Затем отделите ягоды от веток. Также нужно удалить все испорченные и мятые ягоды. Трёхлитровые банки промыть содой или любым чистящим средством для посуды. Отдельно банки стерилизовать не нужно. Теперь в банки раскладываем виноград. Наполнять нужно на 1/3 банки. На плиту ставим кастрюлю с водой и когда она закипит разливаем её по банкам. Накрываем крышками и оставляем банки на 10-15 минут. По истечении времени

Когда хочется приготовить что-нибудь сытное, простое и по-настоящему домашнее, тушёная капуста с мясом — один из лучших вариантов. Никаких сложных ингредиентов и долгих приготовлений: мясо, свежая капуста, лук, морковь и немного специй превращаются в ароматное блюдо с насыщенным вкусом. Особенно хорошо этот рецепт подходит для будней, когда не хочется долго стоять у плиты. Капуста тушится вместе с мясом, поэтому получается мягкой, сочной и пропитывается мясным соком. А если добавить немного томатной пасты, блюдо приобретает приятную кислинку и аппетитный золотисто-румяный оттенок. Для приготовления тушёной капусты с мясом на 4–5 порций понадобится: Для этого рецепта можно использовать свинину, говядину или курицу. Со свининой капуста получается особенно сочной и сытной. Если хочется более лёгкого варианта, подойдёт куриное филе или мясо с бёдер. Для тушёной капусты идеально подходит свинина с небольшими жировыми прослойками. Можно взять лопатку, шею или окорок. Слишком постное мясо тож