Вера Титова (гаврилова)

Булочки-розочки с творожной начинкой

Что понадобится
Для теста:
молоко, 300 мл
сухие дрожжи, 8 г (2 чайные ложки)
сахар, 8 чайных ложек
ванильный сахар, 1 чайная ложка
йогурт, 100 мл
желтки, 2 штуки
соль, 3/4 чайной ложки
мука, 730-780 г (добавлять частями)
растительное масло, 70 мл (4 столовые ложки) в тесто и ещё 40 мл при замесе на столе.
Для начинки:
белки, 2 штуки
сахар, 2 столовые ложки
ванильный сахар, 1/2 чайной ложки
творог, 200 г
сахар, 1 столовая ложка
манка, 1 столовая ложка;
йогурт, 1 столовая ложка;
лимонный сок, 1 столовая ложка.
Для смазывания и подачи:
желток, 1 штука
молоко, 1 столовая ложка
сахарная пудра для посыпки.
Как готовить
В молоко всыпьте дрожжи, сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком. Добавьте йогурт, желтки и соль и снова взбейте. Затем вводите муку частями, перемешивая лопаткой, и вливайте 70 мл масла. Ещё раз перемешайте и вымесите тесто в миске минуту-две.
Выложите тесто на стол, добавьте ещё 40 мл масла и месите 5-7 минут. Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам. Переложите его в смазанную маслом посуду, накройте крышкой и оставьте на 50-60 минут.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Белки взбейте с 2 столовыми ложками сахара и ванильным сахаром миксером минут 4-5, до плотной устойчивой массы. Отдельно взбейте миксером творог с сахаром, манкой, йогуртом и лимонным соком, это займёт 2-3 минуты. Затем аккуратно соедините с белками лопаткой.
Подошедшее тесто получилось воздушным и красивым, его вес у меня 1281 г. Разделите на 8 равных частей, скатайте шарики, положите на пергамент, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
Каждый шарик раскатайте в круг диаметром около 35 см и вырежьте из него кружки по 8-10 см. У меня из всего теста вышло 20 кружков. Положите несколько кружков внахлёст друг на друга, в центр выложите начинку, сверните рулетом и разрежьте пополам. Получатся две розочки. Выложите их на противень. Из оставшихся кусочков теста сделайте так же.
Накройте розочки полотенцем и дайте постоять 15-20 минут. Смажьте смесью желтка с молоком и выпекайте при 180 градусах 24-26 минут.
Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой. Они очень нежные и вкусные, особенно с кофе или чаем. Ваша семья будет в восторге. Будьте счастливы и здоровы!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Сочники

Для теста:
• Масло: 200 г
• Сахар: 100 г
• Яйца: 3 шт.
• Мука: 450 г
• Разрыхлитель: 1 ч. л.
Для начинки:
• Творог: 200 г
• Сахар: 3 ст. л.
• Яйцо: 1 шт.
• Сметана: 50 г
• Крахмал: 2 ст. л.
---
Инструкция по приготовлению:
1. Приготовление теста: Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, добавьте яйца и тщательно перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое тесто.
2. Приготовление начинки: Соедините творог, сахар, яйцо, сметану и крахмал. Тщательно перетрите массу до однородной консистенции.
3. Формовка: Раскатайте тесто, вырежьте кружочки. На одну половину каждого кружочка выложите начинку и накройте второй половиной, слегка прижав края (полностью защипывать не нужно, сочники должны остаться приоткрытыми).
4. Выпекание: Выложите сочники на противень и выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета. Перед подачей можно посыпать готовые сочники сахарной пудрой.