Ольга Сафарова

Гивеч по-молдавски на зиму

Ингредиенты на 3 банки по 1 л: 1 кг баклажан 0,5 кг болгарского перца 300 гр. моркови 0,5 кг репчатого лука 1,5 кг красных помидоров соль молотый перец растительное масло Приготовление: 1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками, примерно 2 х 2 см. Посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы вышел горький сок. 2. Болгарские перцы вымыть, удалить семена и нарезать также как и баклажаны - крупными кусочками. Если любите острее, то добавьте 1 стручок горького или острого перчика. Только семечки тщательно уберите, так как из-за них может вздуться банка. 3. Репчатый лук почистить и мелко нарубить. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Коричневый или хрустящий жареный лук не пойдет. Только мягкий, немного томленый. 4. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить морковь к луку, перемешать и жарить 5 – 7 минут. Затем переложить в глубокий сотейник или казан, накрыть крышкой. 6. В этой же сковороде на растительном масле обжарить перец. Жарить до полуготовности. Переложить перец к луку и моркови. 7. Баклажаны промыть холодной водой, отжать и пожарить на растительном масле до мягкости. Также отправить баклажаны в сотейник к овощам. 8. Помидоры залить кипятком на на 1 - 2 минуты, затем воду слить и обдать их холодной водой. Очистить помидорчики от кожицы и затем пропустить через мясорубку. 9. Помидоры потушить 10 – 15 минут на небольшом количестве растительного масла. 10. Вылить помидорный соус к овощам, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать гивеч и довести до готовности на слабом огне или духовке. 11. Горячий гивеч разложить в горячие стерилизованные банки, закрутить прокипяченными крышками и перевернуть банки. Укутать баночки одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в сухом, прохладном месте.