Гульназира Саганджиева

У этой выпечки необычный способ приготовления: тесто сначала не оставляют подниматься, а делят на части и дают ему отдохнуть уже вместе со сливочным маслом. Благодаря этому его легче растянуть руками, а внутри получаются мягкие слои с ароматной начинкой. Мягкие слоёные булочки с маковой начинкой Автор. pastalimpus 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 яйцо (желток оставить для верха) 🍓4 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓5–6 стаканов муки Для прослойки: 🍓100 г сливочного масла 🍓100 мл растительного масла 🍓1 стакан маковой пасты Дополнительно: 🍓2–3 столовые ложки сахара по желанию Для верха: 🍓Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста смешайте все ингредиенты, кроме муки. Затем постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Не оставляя тесто на расстойку, сразу разделите его на 12 частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек немного раскройте, смажьте смесью растопленного сливочного и растительного масла. Подготовьте таким образом все заготовки, накройте и оставьте отдыхать примерно на 30 минут. К оставшемуся маслу добавьте маковую пасту и перемешайте. По желанию можно добавить немного сахара, если хотите более сладкую начинку. Отдохнувшие кусочки теста растяните руками, распределите маковую начинку и сформируйте булочки. Не стоит раскатывать тесто раньше времени — после отдыха оно станет мягче и не будет стягиваться обратно. Переложите булочки на противень. К яичному желтку можно добавить остатки масла, перемешать и смазать верх. Оставьте на противне ещё примерно на 20 минут. Затем поставьте в холодную духовку, включите 180 градусов и выпекайте до красивого румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)