Ядвига Гецольд

Каждый год я обязательно кручу помидоры. Рецепт простой, но результат всегда отличный. Томаты получаются сладко-солёными, с лёгкой кислинкой. А маринад — это вообще отдельная песня. Он выпивается до капли, особенно хорошо идёт с жареной или варёной картошкой. Закрываю в банки по литру и полтора. Это удобнее трёхлитровых. Открыл — и за раз съел. Не надо хранить открытую банку в холодильнике, не занимает лишнее место. Помидоры для заготовки выбираю некрупные, их легче укладывать и удобнее есть. Чтобы не лопнули при заливке, не беру перезрелые. Лучше чуть недозрелые или просто крепкие и плотные. Что понадобится на одну полуторалитровую банку: Для маринада на литр воды: По шагам: Листья хрена и зонтики укропа ополаскиваю под проточной водой. Чеснок чищу и режу дольки пополам. На полуторалитровую банку — два крупных зубчика. Помидоры отбираю спелые, целые, крепкие. Подпорченные — в сторону. Отрываю плодоножки. Количество зависит от того, сколько банок планирую закрыть. Банки мою с содой до