Нина Ивановна Ляшко (Коробко)

Бывает так: вроде бы и рецепт простой, и продукты все под рукой, а пирожки получаются то жесткими, то сухими, то с «пузырями» вместо румяной корочки. Знакомо? Я перепробовала десятки вариантов, пока не нашла тот самый — идеальный. И сегодня делюсь им с вами. Сразу к делу: что нам понадобится Для теста (на 500 г муки): · 1 стакан теплого молока (примерно 250 мл) · 2 яйца · 100 г сливочного масла (растопить) · 1 ч.л. сухих дрожжей · 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли Для начинки: · Тушеная капуста (около 500 г свежей) · 2–3 вареных яйца · Соль, масло для жарки Тесто: с чего начинается пышность Главная ошибка многих хозяек — торопиться. Дрожжевое тесто не любит суеты. Сначала активируем дрожжи: в теплое молоко (не выше 35–40°C, иначе дрожжи погибнут) добавляем сахар и дрожжи, оставляем на 10–15 минут. Появилась пенка — отлично, дрожжи живые. Теперь добавляем яйца, соль, растопленное масло и постепенно вводим просеянную муку. Муку обязательно просеять — это насытит тесто кислородом, и пи