Елена Бухтоярова (Махова)

Иногда простые домашние заготовки становятся настоящей палочкой-выручалочкой зимой. Представьте, что у вас всегда под рукой есть натуральная и вкусная заправка для салатов и добавка для супов, а еще — сытная закуска, которую можно подать к столу. Сегодня расскажу, как сделать именно такую заготовку — фасоль с овощами, которая сохраняет всю пользу и свежесть лета. Фасоль уже давно заслужила популярность в нашем рационе. Её добавляют в супы, салаты, делают пюре и даже запекают. Но мало кто задумывается о том, что фасоль отлично сочетается с овощами для заготовки в банках — это ни с чем несравнимый источник витаминов и сытная еда в одном флаконе. Особенно важно, что зимой, когда свежих овощей мало, такая домашняя консервация помогает разнообразить меню и добавить блюдам свежести и питательности. Кроме того, фасоль с овощами на холодный сезон становится отличной основой для многих блюд. Открываете банку — и у вас уже есть и вкусный салат, и заправка к первым блюдам, и закуска к горячему н

Если вы ищете вкусный салат из баклажанов с помидорами на зиму, который получается сочным, ароматным и отлично хранится без капризов, этот рецепт точно стоит сохранить. Баклажаны остаются нежными, помидоры превращаются в густой насыщенный соус, а сладкий перец и чеснок делают заготовку особенно аппетитной. Такой салат можно подать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу, картофелю или кашам. Многие хозяйки готовят его каждый год сразу двойной порцией, ведь банки исчезают с полок уже в первую половину зимы. Баклажаны хорошо вымойте и нарежьте крупными кубиками. Если плоды слегка горчат, пересыпьте их небольшим количеством соли и оставьте на 20–30 минут. Затем промойте холодной водой и слегка отожмите. Помидоры можно очистить от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, но это необязательно. Измельчите их в мясорубке или блендере до состояния густого томатного пюре. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите ножом или пропустите через прес