Наталья Синеева

Салат «Десятка» — простой рецепт на зиму

Ингредиенты:
Баклажаны 10 шт.
Помидоры 10 шт.
Перец болгарский 10 шт.
Лук 10 шт.
Чеснок 10 зубчиков
Растительное масло 200 мл
Соль 2 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Уксус 9% 50 мл
Приготовление:
Все овощи нарезаем.
В кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем баклажаны, сверху посыпаем солью и сахаром. Далее слоями кладём лук, перец и помидоры.
После закипания варим 20–30 минут на медленном огне, за это время 2–3 раза перемешиваем.
Затем добавляем чеснок и уксус, варим ещё 5 минут.
Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Важное от меня, как от хозяйки:
А вы нарезаете все овощи одинаково крупно или что-то режете помельче? Поделитесь, как делаете вы!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Самая удачная заготовка из баклажанов — зимой за неё идёт настоящая охота

Ингредиенты (на 4 банки по 500 мл)
Для рулетиков:
- Баклажаны — 2,5 кг
- Болгарский перец — 300 г (2 шт.)
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 головки (около 20 зубчиков)
- Укроп — ½ пучка
- Петрушка — ½ пучка
- Кинза — ½ пучка
- Базилик — ½ пучка
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло для жарки — около 200 мл
Для маринада:
- Вода — 500 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 5 ст. л.
Приготовление:
1. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте вдоль пластинами толщиной около 4–5 мм.
2. Обжарьте их на растительном масле на среднем огне с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и дайте немного остыть.
3. Болгарский и острый перец очистите, нарежьте кусочками и вместе с очищенным чесноком измельчите в блендере до однородной массы.
4. Зелень мелко нарежьте, соедините с перечной смесью, добавьте ½ чайной ложки соли и хорошо перемешайте.
5. Каждый ломтик баклажана смажьте приготовленной начинкой и аккуратно сверните рулетиком.
6. Плотно уложите рулетики в заранее простерилизованные банки.
7. Для маринада доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, дождитесь их полного растворения, затем влейте уксус и сразу снимите с огня.
8. Залейте банки кипящим маринадом до самого верха.
9. Прикройте банки стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок.
10. После закипания воды стерилизуйте 20 минут.
11. Сразу герметично закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания и уберите на хранение.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые баклажаны с плотной мякотью — они меньше горчат, лучше держат форму и легче сворачиваются.
- Регулируйте количество острого перца по своему вкусу — его жгучесть может заметно отличаться.
- Добавляйте кинзу только если любите её аромат — при желании её можно заменить дополнительной петрушкой или базиликом.
- Распределяйте начинку умеренно — так рулетики получаются аккуратными, а банки легче наполнить плотнее.
- Используйте обычную каменную соль без добавок — для домашних заготовок она подходит лучше всего.
- Проверяйте крышки перед закаткой — качественная герметичность помогает заготовкам спокойно храниться всю зиму.
- Оставляйте готовые банки в покое на 2–3 недели — за это время рулетики хорошо пропитываются маринадом и становятся заметно вкуснее.
А у вас какая заготовка из баклажанов зимой заканчивается самой первой: рулетики, икра, салат или есть свой семейный рецепт, без которого не проходит ни один сезон? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#баклажан #заготовка #закуска #консервация #рецепт