александр петровых

Приготовление птицы в обычной стеклянной таре давно перевернуло домашнюю кулинарию с ног на голову. Мясо томится в собственном соку без капли масла, становится мягче тушенки и буквально распадается на тонкие сочные волокна. Такой деликатес отлично заменяет магазинную колбасу, прекрасно намазывается на тосты и хранится в холодильнике несколько дней. Секрет бархатистой текстуры кроется в правильном выборе сырья. Для этого блюда лучше всего подходит филе бедра или голени: грудка без кожи в таком виде может получиться суховатой. Если вы используете магазинную птицу, опытные кулинары рекомендуют предварительно вымочить курицу в рассоле, чтобы избавить волокна от лишней влаги и сделать текстуру более плотной. Ингредиенты для стандартной литровой банки: При нарезке важно не мельчить: куски среднего размера будут постепенно отдавать сок, сохраняя форму. Чтобы волокна не стали рыхлыми, кулинары советуют отказаться от уксуса и агрессивных маринадов, о чем напоминает подробный разбор типичных оши