Наталья Катаржевская (Черневич)

Кажется, что шарлотка - это тот самый пирог, который невозможно испортить. Яблоки, яйца, мука, сахар, духовка и всё готово. Но почему тогда у многих она получается совсем не такой, как на фото в рецептах? То падает после духовки, то внутри сырая, то плотная и тяжёлая, то вообще без вкуса, как сладкий хлеб. И самое интересное в том, что люди почти всегда винят рецепт. Но правда в другом. Шарлотка - это не про сложность, а про точность в мелочах. И сейчас разберём то, что реально портит результат. Ошибка 1. Неправильные яблоки Многие берут любые яблоки, которые есть дома, и даже не думают о вкусе и структуре. Мягкие сладкие сорта дают слишком много сока. Внутри получается влажная масса, и создаётся ощущение непропечённого теста. Как правильно Лучше использовать кислые или кисло сладкие яблоки. Они держат форму и дают баланс вкуса. Отлично подходят зелёные яблоки. Дополнительно можно сбрызнуть их лимонным соком и добавить щепотку корицы. Это делает вкус ярче и интереснее. Ошибка 2.

Здравствуйте, мои дорогие! Есть у меня такое правило: если хочется к чаю чего-нибудь домашнего, но возиться с тортом, кремом и десятком мисок совсем нет желания, выручает простая выпечка. Особенно та, которая выглядит нарядно, хотя готовится без особых хлопот. Вот это творожное печенье я как раз отношу к таким рецептам. Называю его «Улыбка» за необычный открытый край: начинка выглядывает изнутри, а само печенье получается словно чуть-чуть улыбается. В середине оно мягкое и воздушное, с нежной творожной начинкой, а края после выпечки становятся приятными, слегка румяными. Получается очень уютная домашняя выпечка. Поставили чайник, достали из духовки противень, дали печенью немного остыть — и уже через несколько минут на тарелке почему-то становится заметно меньше. Хотя только что там была целая гора. Удивительное свойство домашнего печенья: оно исчезает значительно быстрее, чем готовится. Ингредиенты: Для теста: Для начинки: Как приготовить: Мне особенно нравится, что здесь нет ощущения