Елена Гуренчик

Здравствуйте, мои дорогие! Есть у меня одна заготовка, которую каждый год хочется приготовить побольше. Это кабачковая икра. Казалось бы, обычные кабачки, морковь, лук и немного томатной пасты, а получается такая вкусная закуска, что баночки зимой исчезают одна за другой. Особенно хороша эта икра с обычным кусочком свежего хлеба. Намазали ложечку, попробовали — и уже хочется ещё. А если добавить немного острого перца и чеснока, вкус получается ещё интереснее: с лёгкой пикантностью, приятной томатной ноткой и той самой домашней насыщенностью. Из указанного количества продуктов получается примерно 2,25 литра готовой икры. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с кабачков. Очищаю их от кожуры. Без кожуры икра получается нежнее и красивее, без зеленоватого оттенка. Если кабачки уже крупные и переросшие, обязательно вынимаю семена. Молодые кабачки можно использовать целиком после очистки. 2. Нарезаю кабачки небольшими кубиками. Размер здесь не особенно важен, потому что в конце всё равно