Фид
Ольга Дюкорева
поделилась темой17 авг
Вишни в собственном соку на зиму
Девочки, делюсь заготовкой, которая выручает всю зиму — и в пироги, и в вареники, и просто так с ложечки. Ингредиентов совсем немного, а результат отменный!
Ингредиенты:вишня без косточек — примерно 9 кг
сахар — 2,5 кг
Выход: 9 литровых банок вишни в собственном соку и 4 литра натурального вишнёвого сока.
Приготовление:Вишню заранее хорошо мою, удаляю все косточки — у меня получилось примерно 9 килограммов очищенных ягод. Засыпаю их двумя с половиной килограммами сахара. Мне такого количества хватает, я люблю, когда вишня сохраняет свою природную кислинку, но если любите послаще — сахара можно взять чуть больше.
Хорошо всё перемешиваю, чтобы сахар равномерно распределился между ягодами, и оставляю на ночь. За это время вишня отдаст много натурального сока, а сахар почти полностью растворится.
На следующий день смотрю, сколько ароматного сока выделилось. Ещё раз аккуратно перемешиваю ягоды и ставлю кастрюлю на огонь. Очень важно не доводить вишню до кипения — нужно лишь хорошо прогреть её, чтобы полностью растворился весь сахар. Так ягоды останутся целыми, красивыми и хорошо сохранят свой вкус.
После прогревания ещё раз аккуратно перемешиваю. Вишня уже горячая, но форму не потеряла — именно так и должно быть.
Теперь наполняю хорошо вымытые банки. Шумовкой выкладываю вишню, заполняю чуть больше половины банки, слегка встряхиваю, чтобы ягоды плотнее улеглись, и докладываю доверху. Так в банку помещается больше вишни, а пустого места почти не остаётся.
Потом заливаю банки соком, но не доливаю совсем до края — во время стерилизации ягоды ещё выделят немного сока. Оставшийся сок отдельно довожу до кипения и тоже закатываю — у меня получилось ещё четыре литра очень насыщенного вишнёвого сока.
На дно большой кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и наливаю тёплую воду по плечики банок. У меня получилось девять литровых банок, восемь стерилизовала одновременно, а девятую — отдельно. После закипания воды стерилизую пол-литровые банки 10 минут, а литровые — 15 минут.
После стерилизации аккуратно достаю банки и сразу герметично закатываю ключом. Дополнительно переворачивать или укутывать их не нужно.
Важное от меня, как от хозяйки: не пугайтесь, если несколько ягод немного повредятся при чистке косточек — особенно если чистите вишню всей семьёй. Для зимних пирогов, десертов и вареников это совершенно не критично, зато времени и рук на такую заготовку уходит меньше.
А вы вишню на зиму закатываете в собственном соку, как в этом рецепте, или больше любите варенье и компоты? Поделитесь, как делаете вы!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Фид
Ольга Дюкорева
поделилась заметкой3 мая
Фид
Ольга Дюкорева
поделилась темой4 окт 2024
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка