Марина Юдицкая (Патрикеева)

Приготовление

- В миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
- Добавляем соду (если не гасите, тесто будет более хрустящим) и соль.
- Постепенно вводим просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
- Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто стало более пластичным.
Совет: Если хотите более воздушный чак-чак, можно дать тесту «отдохнуть» дольше – около 1 часа.
- Делим тесто на 2-3 части и раскатываем тонкими пластами (толщина 1,5-2 мм).
- Разрезаем полосками, затем нарезаем лапшу длиной около 3-4 см.
- Пересыпаем лапшу небольшим количеством муки, чтобы не слипалась.
Совет: Можно нарезать не только полосками, но и небольшими кусочками – тогда чак-чак будет более плотным.
- В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло, разогреваем до 170-180°C.
- Обжариваем лапшу порциями, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
- Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Совет: Чтобы лапша не горчила, не перегревайте масло – оно не должно дымиться.
- В кастрюлю кладём мёд и сахар, добавляем 10-15 г сливочного масла (по желанию).
- Доводим до кипения на среднем огне, помешивая, и варим 5-7 минут.
- Проверяем готовность: капаем сироп в холодную воду – он должен собираться в мягкий шарик.
Совет: Если сироп слишком жидкий, дайте ему покипеть ещё 1-2 минуты, но не передержите – иначе он станет карамельным и затвердеет.
- В большую миску кладём обжаренную лапшу.
- Заливаем горячим сиропом, быстро перемешиваем лопаткой или руками (смоченными водой).
- Выкладываем в форму или на тарелку, слегка утрамбовываем.
- Даём остыть 1-2 часа, чтобы чак-чак застыл.
Совет: Для украшения можно посыпать орехами (грецкие, миндаль, арахис) или кунжутом.