Ирина Диянова(Жигалова)

**Ингредиенты:** - Свиная грудинка — 500 г - Вода — 1 л - Соль — 3 ст. л. - Луковая шелуха — 2–3 горсти - Лавровый лист — 3 шт. - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Душистый перец — 4 шт. - Чеснок, молотый кориандр, паприка и другие приправы (по желанию) **Приготовление:** 1. Положите свиную грудинку, специи и соль в кастрюлю. 2. Добавьте холодную воду. 3. Сверху положите промытую луковую шелуху. 4. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. 5. Когда мясо закипит, уменьшите огонь. 6. Варите 30–40 минут. 7. После варки дайте мясу остыть в маринаде. 8. Достаньте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. 9. Измельчите чеснок (по желанию) и натрите на мелкой тёрке. 10. Обмажьте грудинку чесноком или другими приправами. 11. Упакуйте каждый кусок в пищевую плёнку и уберите в холодильник или морозилку.

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю заправку для щей на зиму. Для приготовления понадобятся: капуста, морковь, болгарский перец, репчатый лук, помидоры, пряные травы на ваш вкус, чеснок, 9% уксус, вода, растительное масло, соль и сахар. Подробное количество ингредиентов в конце статьи. Вымытые и очищенные овощи нарезаем на свой вкус, но не слишком мелко. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, кроме зелени, чеснока и уксуса. Кастрюлю ставим на средний огонь и даём закипеть, варим на небольшом огне 30 - 40 минут, в зависимости от сорта капусты(у меня поздняя), не забываем переодически помешивать. Пока овощи тушатся, поставим стерилизовать банки и прокипятим крышки. В конце варки добавляем рубленный чеснок, зелень и уксус, даём прокипеть. Горячую заправку раскладываем по банкам и сразу закатываем. При таком количестве соли, сахара и уксуса заготовки прекрасно хранятся, а при варке первого блюда соль и сахар можно подкорректировать. Переворачиваем банки вв