Свернуть поиск

Евгения Гельвер

Последний визит: вчера 12:44

Gif

Фид

Евгения Гельвер

поделилась публикацией

20 ноя 2025

В саду у Валентинки

Вот от чего зависит пышность, сочность и высота котлет: 3 “неправильные” хитрости. Сама себя хвалю: такими замечательными котлеты не были

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: наконец я выяснила наверняка, посему котлеты тонкие, сухие да плотные. И от чего зависит их пышность, их высота и сочность. Совершенно нехитрые хитрости: что мы можем сделать, чтобы за котлеты сами себя хвалить. И самое нежное, сочное. Звучит почти кощунством, но так и есть. Не случайно традиционно котлеты делали всегда из более жилистого мяса. И когда слышим “мясо на котлеты” интуитивно считываем: это жесткое мясо. И дело не в экономии - или не только в ней. Чем больше соединительной ткани, чем плотнее мышечные волокна - тем будет плотнее консистенция фарша. До определенного момента, когда приятная плотность не должна стать жесткостью, да :) Если мы будем брать на котлеты исключительно нежную вырезку, филейную часть - фарш будет слишком деликатным, нежным. Если попросту, он будет жидковатым: котлеты будут плохо держать форму. Они будут пуховыми, но невысокими. И - чтобы были пуховыми, толстобокими, мы будем вынуждены добавлять “наполнитель”

Фид

Держи меня

00:12

Первый раз готовила рубленые котлеты,и могу сказать что это намного вкуснее чем котлеты из фарша .

536 573 просмотра

Фид

Евгения Гельвер

поделилась темой

2 июл 2025

Душевные Истории

Молодые кабачки, запеченные с помидорами под соусом

Понадобится.
Кабачки или цукини - 2 небольших.
Картофель – 3-4 средние шт.
Лук репчатый (на любителя, но вкус с ним более оригинальный) – 1 большая луковица.
Помидоры – 2-3 большие шт.
Вода – 100 мл.
Майонез – 4 полные столовые ложки.
Сметана – 4 полные столовые ложки.
Яйцо – 1шт.
Соль или приправа - по вкусу.
Все овощи вымыть. Картофель, лук и кабачки очистить. Нарезать все овощи круглыми пластинками потоньше.
Взять глубокую сковороду или противень, выложить овощи: сначала картофель, потом лук, кабачки, помидоры. Каждый слой немного посолить. Я использовала специальную смесь «Вегетта».
Полить немного воды, примерно 100гр. Смешать яйцо, сметану и майонез. Слегка взбить венчиком. Залить этой смесью овощи в сковороде и запекать при 190°С до появления золотистой корочки. Сверху можно присыпать тертым сыром, но я использовала резаный укроп, который тоже только что с грядки.
Молодые кабачки, запеченные с помидорами под соусом получаются очень сытными и вкусными. Хотя если кому-то не нравится майонез, то можно оставить только сметану, но добавить черный молотый перец.
Приятного аппетита!
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня