Наталья Назарова(Турыгина)

Куриные желудочки по-домашнему Съедаются как семечки — невозможно оторваться!

С вами, как всегда, Наталья Атаманюк. 
Ингредиенты:
Куриные желудочки — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 25 мл
Масло растительное — 30 мл
Соевый соус — 30 мл
Сахар — 1/3 ч. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Укроп — немного для аромата
Приготовление:
Хорошо промойте их, очистите от лишних плёнок. Отварите в подсоленной воде около часа, пока не станут мягкими. Это важно — именно от этого зависит, будут ли желудочки нежными или «резиновыми».
Один лук нарезаем полукольцами и маринуем в смеси уксуса, соли и щепотки сахара. Второй лук обжариваем до красивого золотистого цвета. Этот контраст — маринованного и жареного — придаёт блюду необычайную глубину вкуса.
Готовые желудочки остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем оба вида лука, измельчённый чеснок, укроп, соевый соус и немного масла. Всё аккуратно перемешиваем и оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов.
Чем дольше настоится — тем ярче вкус. И да, это блюдо прекрасно подходит как тёплой закуской, так и холодным салатом.
Советы от Натальи:
Не бойтесь добавить немного копчёной паприки или острого перца — они придадут блюду выразительный аромат.
Если желудочки уже готовы, но вы хотите сделать вкус глубже, прогрейте всё вместе на сковороде пару минут.
Обязательно используйте свежий укроп — он «оживляет» вкус.
Типичные ошибки:
Недоваренные желудки останутся жёсткими — не жалейте времени на варку.
Переизбыток уксуса испортит вкус, сделает блюдо кислым. Лучше меньше, чем больше.
Не перемешали маринад? Тогда специи распределятся неравномерно — обязательно хорошо вымешайте.
#Куриныежелудочки #подомашнему