Торт «Павлова» Приготовление: 1. Белки взбить до мягкой пены, постепенно всыпать сахар и взбить до плотных глянцевых пиков. 2. Аккуратно вмешать крахмал и лимонный сок (или уксус). 3. Выложить массу на пергамент кругом, сделать углубление в центре. 4. Выпекать при 100–110 °C около 90 минут, затем полностью остудить в духовке. 5. Сливки взбить с сахарной пудрой. 6. Выложить крем на безе, украсить ягодами и фруктами перед подачей. Бисквитное «Полено» Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. 2. Аккуратно вмешать муку и какао. 3. Вылить тесто тонким слоем на противень, выпекать при 180 °C 10–12 минут. 4. Горячий бисквит свернуть рулетом с полотенцем и полностью остудить. 5. Масло взбить со сгущёнкой и какао. 6. Развернуть бисквит, намазать кремом, снова свернуть. 7. Обмазать сверху кремом, сделать фактуру «коры», охладить. Медовик Приготовление: 1. Яйца, сахар, мёд и масло прогреть на водяной бане до однородности. 2. Добавить соду, перемешать, снять с огня. 3. Вмешать муку, замесить мягкое тесто. 4. Разделить тесто на 8–10 частей, тонко раскатать коржи. 5. Выпекать каждый корж 3–4 минуты при 180 °C. 6. Сметану взбить с сахарной пудрой. 7. Промазать коржи кремом, собрать торт и дать пропитаться 8–12 часов. Торт «Панчо» Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром до пышности. 2. Добавить муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать. 3. Выпекать бисквит при 180 °C 35–40 минут, остудить. 4. Часть бисквита нарезать кубиками, часть оставить для основы. 5. Сметану взбить с сахарной пудрой. 6. Собрать торт горкой: основа → крем → бисквит → ананасы → орехи. 7. Полить шоколадной глазурью и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
