Татьяна Корниенко

Домашняя выпечка, после которой магазинное тесто уже не хочется покупать.

Для пирога смешайте муку, соль и сахар, разотрите с холодным сливочным маслом до крошки, добавьте ледяную воду и быстро соберите тесто. Охладите минимум 30 минут — получится нежная и рассыпчатая основа.
Для слоёной выпечки смешайте муку с солью, порубите с холодным маслом, добавьте ледяную воду и соберите тесто. После охлаждения несколько раз раскатайте и сложите пласт — так образуются выраженные хрустящие слои.
Для пиццы соедините муку, соль и дрожжи, добавьте тёплую воду и оливковое масло. Замесите гладкое тесто и оставьте примерно на час. Растяните руками, добавьте начинку и выпекайте в максимально хорошо разогретой духовке.
Для круассанов замесите мягкое дрожжевое тесто на тёплом молоке и дайте ему подняться. Затем раскатайте, распределите холодное сливочное масло и несколько раз сложите тесто, охлаждая между раскатками. Сформируйте круассаны и выпекайте до золотистой корочки.
Для пончиков замесите мягкое дрожжевое тесто на тёплом молоке, яйцах и сливочном масле. Дайте подняться, раскатайте, вырежьте пончики и оставьте их ещё раз подойти. Обжарьте до золотистой корочки и по желанию посыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью.
Сохраните.