Гульшакар Апаева

Густое яблочное повидло

1 Яблоки режем, убираем сердцевину. Варим 40-50 минут до мягкости с водой на среднем огне под крышкой. Вода нужна, чтобы яблоки в начале процесса варки не прилипли ко дну и не пригорели. 2 Измельчаем погружным блендером. Хорошо измельчаем! Так как именно в кожуре содержится пектин, он нам нужен. Далее перетираем яблоки через сито. 3 Яблоки варим с сахаром. По необходимости добавляем лимонную кислоту, это зависит от кислоты яблок. Проверить можно на этапе полного растворения сахара в яблочном пюре. Как только смесь закипит уменьшаем нагрев до среднего и варим 1,5-2 часа на маленьком огне, помешивая время от времени. Масса должна поменять цвет от светлого до коричневого. Если в начале варки повидло легко течет с лопатки, то в конце оно должно лениво «падать». В банки кладем (именно кладем, а не разливаем) густое повидло в горячем виде. Такой вид повидло идеально подойдет для выпечки. Яблоки: на каждый кг 100мл воды (примерно, зависит от сорта яблок и сочности), а также от 500 до 700гр сахара на 1кг яблок в зависимости от кислости яблок. Лимонная кислота по необходимости.