Тамара Власенко

Свинина, запечённая «гармошкой», — это блюдо, которое всегда выглядит эффектно, а готовится при этом гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Я часто выбираю такой вариант, когда хочется приготовить что-то сытное и праздничное, но без сложных соусов и долгой возни на кухне. Мясо получается сочным, ароматным, с румяной корочкой, а начинка из сыра, помидоров и грибов делает каждый кусочек насыщенным и вкусным. Ингредиенты Свиная шея — 1,2 кг Оливковое масло — 3–4 ст. л. Чеснок — 4–5 зубчиков Паприка — 1 ч. л. Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Для начинки: Помидоры — 2–3 шт. Сыр (полутвёрдый или моцарелла) — 150–200 г Шампиньоны — 200 г Дополнительно: Картофель — 700–900 г Как я готовлю Начинаю с мяса. Свиную шею промываю, обсушиваю бумажными полотенцами и нарезаю пластинами толщиной примерно 1 см. Важно не дорезать до конца — мясо должно раскрываться, как гармошка, оставаясь цельным куском. Такая нарезка позволяет начинке равномерно распределиться, а мясу — сохранить