Antonia Breckel

Бывает, что привычная мясорубка внезапно начинает вести себя странно: мясо не проходит ровными кусочками, а превращается в вязкую массу, наматывается на нож и с трудом проталкивается через отверстия. Прибор гудит, рукоятку приходится вращать с усилием, а приготовление фарша превращается в утомительное занятие. Многие сразу решают, что сломалась сама мясорубка или пора покупать новую. Но чаще всего причина гораздо проще. Износились детали, которые отвечают за измельчение, — нож и решётка. Я расскажу, как проверить их состояние, чем можно заточить режущую пару и каких ошибок лучше не допускать. Главный признак — мясо перестаёт резаться и начинает мяться. Вместо аккуратного фарша из отверстий выходят длинные волокна, сдавленные куски и мясная кашица. Особенно заметно это при работе с жилистым мясом, кожей или небольшими прослойками соединительной ткани. Ещё один тревожный сигнал — заметное увеличение нагрузки. Ручная мясорубка начинает вращаться тяжело, а в электрической меняется зву

Проверенный рецепт пельменей: Леплю уже 5 лет — и нет причин искать другой... Иногда в жизни появляется рецепт, который становится эталоном. Именно так случилось у меня пять лет назад, когда соседка Галина поделилась своим способом лепки пельменей. С тех пор я даже не пытаюсь искать другие варианты — настолько всё получается точно, вкусно и безотказно. Тесто всегда послушное, а начинка — сочная. Хочу передать этот рецепт вам. Рецепт пельменей Для теста: Мука – 600-650 г Соль – 1 ч. л. Вода (горячая, но не кипяток) – 190 мл Растительное масло – 60 мл Яйца – 2 шт. Для фарша: Мясной фарш – 600 г Луковица – 2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика Холодная вода – 70 мл Соль – 1 ч. л. Чёрный перец – по вкусу Способ приготовления В миску просеиваем 500гр муки, сделаем углубление, разбиваем 2 яйца и добавляем соль 1ч.л, немного перемешаем яйца В отдельной миске смешаем 190 мл горячей воды, но не кипящей, с растительным маслом 60 мл. перемешаем и добавим к муке с яйцами Замешиваем тесто сначала вилкой, зат