Наталья Мансурова

Иногда для по-настоящему удачного мясного блюда не нужны сложные соусы и долгие приготовления у плиты. Достаточно дать мясу время пропитаться рассолом, добавить пряную смесь и доверить остальное духовке. В результате обычная свиная рулька превращается в сочную домашнюю буженину, которую хочется подать и горячей, и тонкими ломтиками на следующий день. У этого рецепта есть важная особенность: мясо не пересыхает даже при длительном запекании. Всё дело в предварительном мариновании и плотной упаковке, сохраняющей внутри сок и аромат специй. Для начала нужно приготовить насыщенный, но не слишком солёный рассол. В кастрюлю налейте два литра воды, добавьте четыре столовые ложки соли, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Доведите жидкость до кипения, чтобы соль полностью растворилась, а пряности раскрыли аромат. После этого рассол обязательно нужно полностью остудить. Горячая жидкость не подходит: она начнёт готовить поверхность мяса раньше времени, из-за чего рулька может пол