Вера Бурмистрова

Самые вкусные и простые панкейки. Мой рецепт без соды и разрыхлителя.

Ингредиенты:
- Молоко - 350 мл
- Мука - 250 гр
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Сахар - 4-5 ст.л.
- Яйца - 3 шт
- Соль - щепотка
Приготовление:
1. Первым делом нужно подогреть молоко до комнатной температуры, чтобы оно стало тёплым. Я делаю это в микроволновке. Затем отделяем белки от желтков. Белки пока убираем в сторону, а займёмся желтками и сахаром.
2. Берём миксер и начинаем взбивать желтки. Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока смесь не побелеет и не станет пышной. Теперь добавляем тёплое молоко, чтобы сахар полностью растворился. Вливаем весь стакан молока и ещё раз взбиваем.
3. Когда смесь станет однородной и пышной, начинаем добавлять муку. Обязательно просеивайте её через сито — это сделает тесто пышнее, а панкейки будут лучше подниматься. Аккуратно, на низкой скорости, вмешиваем муку. 250 граммов обычно хватает, но если тесто покажется жидковатым, можно добавить немного муки. Консистенция должна быть средней густоты, слегка тянущейся.
4. После этого добавляем растительное масло и ещё раз перемешиваем тесто до однородности. Основная часть готова, теперь переходим к белкам.
5. Перед взбиванием белков нужно тщательно вымыть и высушить венчики миксера. Это важно, чтобы белки хорошо взбивались. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно её увеличивая. Белки взбиваем до плотной пены, которая хорошо держит форму.
6. Аккуратно вводим взбитые белки в тесто. Перемешиваем лопаткой или ложкой, стараясь сохранить воздушность массы. В результате у нас получается лёгкое, пышное тесто.
7. Теперь разогреваем сковороду на медленном огне. Лучше использовать блинную сковородку, чтобы ничего не пригорало. Выкладываем тесто ложкой, формируя панкейки желаемого размера. Как только на поверхности появляются пузырьки, аккуратно переворачиваем панкейк. С каждой стороны жарим до золотистой корочки.
8. Готовые панкейки выкладываем на тарелку. Они получаются мягкими, нежными и очень аппетитными. Завариваем вкусный чай, достаём любимое варенье или сироп и наслаждаемся.
#панкейки #блины #десерт #рецепты #кулинария