Elena Trusewih

Паста со сливочным чесночным маслом Ингредиенты: 3 целые очищенные луковицы чеснока 150 мл оливкового масла, чтобы оно покрыло чеснок 1 веточка свежего розмарина 80 г размягченного несоленого сливочного масла Цедра 1 лимона В конце добавить сок 1 лимона 50 г тертого пармезана 3 ст.л. свежей петрушки соль и перец по вкусу Хлопья чили по желанию 400 г макаронных изделий 1 стакан воды для макарон Приготовление: Выложите очищенные зубчики чеснока в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, добавьте веточку розмарина и запекайте при температуре 170-180°C до мягкости и золотистого цвета. Смешайте обжаренный чеснок (без масла), размягченное сливочное масло, пармезан, петрушку, лимонную цедру, соль и перец до получения однородной массы кремообразного цвета. Поставьте смесь в морозилку на 15 минут, затем взбейте вилкой до получения легкой и воздушной массы. Отварите макароны в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте, оставив немного воды для макарон, прежде чем сливать. Обжаривайте горячие макароны со взбитым чесночным маслом на слабом огне, постепенно добавляя воду и сбрызгивая чесночным маслом с розмарином, пока они не станут шелковистыми и блестящими. Снимите с огня, добавьте свежевыжатый лимонный сок, аккуратно перемешайте.