Елена Азевич (Ровда)

Шарлотку принято считать пирогом, который невозможно испортить: яблоки, яйца, сахар, мука — и в духовку. Но почему тогда она так часто опадает, остаётся сырой внутри или выходит плотной, как сладкий хлеб? Дело почти никогда не в рецепте. Шарлотка — про точность в мелочах: тёплые яйца, правильное взбивание, ровно столько муки, сколько нужно, и терпение в конце. Делюсь вариантом, который у нас получается каждый раз: высокий, пышный, с тонкой золотистой корочкой и мягкими кислыми яблоками внутри. Из этого количества выходит пирог в форме диаметром 20–22 см — 8 щедрых кусков, примерно по 220 ккал каждый. На подготовку и тесто уйдёт минут двадцать, ещё 35–45 минут шарлотка печётся и около 20 минут отдыхает. Всего — чуть больше часа. 1. Разогреваем духовку. Начинаем именно с неё: ставим 180 градусов и даём хорошо прогреться минимум 10–15 минут. Готовое тесто не должно ждать. 2. Готовим форму. Тщательно смазываем сливочным маслом дно и все стенки, затем присыпаем мукой или манкой. Так шарлотк

Каждая мама хоть раз в жизни вставала ночью у кроватки ребенка и шептала: Господи, сохрани его. Не все знают длинные молитвы. Не все знают, кому молиться. И это нормально. Вот 9 святых, к которым традиционно обращаются мамы за своих детей. Выбери того, кто ближе твоему сердцу. Можно молиться одному, можно нескольким. Главное - от сердца. 1. Божия Матерь Она - сама Мама. Она знает, что такое тревога за ребенка, что такое бессонная ночь, что такое ждать. К Ней обращаются, когда тревожно, когда ребенок далеко, когда мама не знает, что делать. Особенно почитают иконы: - *Казанская* - за семью, за дом, за детей - *Владимирская* - когда тревожно на душе - *"Воспитание"* - за воспитание - *"Млекопитательница"* - за младенцев Текст молитвы, которую читают верующие, обращаясь к Божией Матери: > > 2. Николай Чудотворец К нему традиционно обращаются, когда надо быстро, когда ребенок в дороге, когда задерживается и не звонит, когда мама в тревоге. По житию, он еще при жизни помога

Рецепт пышной шарлотки с яблоками (на форму диаметром 22–24 см): **Ингредиенты:** - Яблоки — 400 г - Яйца — 4 шт. - Сахар — 180 г - Пшеничная мука — 180 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Соль — щепотка - Сливочное масло — для смазывания формы - Корица — 2 г (по желанию) **Приготовление:** 1. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими одинаковыми дольками. 2. Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму смажьте сливочным маслом. 3. Яйца соедините с сахаром и солью, взбейте миксером на высокой скорости 7–10 минут. Масса должна стать светлой, густой и пышной, увеличившись в объёме в 3 раза. 4. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Введите сухие ингредиенты в яичную массу в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. 5. Половину яблок выложите на дно формы, по желанию присыпьте корицей. Сверху вылейте тесто и равномерно распределите оставшиеся яблоки. 6. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут. В первые 25–30 минут духовку